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Die Vierländer Sorte hat nach dem Kochen eine geringfügig festere Konsistenz. Diese Kochbirnen sind nur von Juli bis September erhältlich. Als Alternative bieten sich Birnen der Sorte Bürgermeisterbirne an. Sie sind im ungekochten Zustand aber nicht so hart und deutlich süßer. Birnen, Bohnen und ... Rezept - regional-saisonal. Bohnen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Meistens werden gebrochene Grüne Bohnen (Brechbohnen) verwendet. In Hamburg sind auf den Märkten gelegentlich noch " Türkische Erbsen " zu finden, eine Vierländer Bohnensorte, die früher hauptsächlich für dieses Gericht verwendet wurden. Die Bohnenvarietät, deren Namensherkunft unklar ist, war früher auch Namensgeber für das Gericht, das teils als Türcksche Erbsen bezeichnet wurde. [2] Zu den Bohnen werden während der Zubereitung auch einige Zweige Bohnenkraut beigegeben. Speck [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der verwendete Speck ist durchwachsener, geräucherter Bauchspeck. Von der Herkunft – etwa aus den Vierlanden, dem Schwarzwald oder Tirol – sind alle Sorten geeignet und bieten dabei geschmackliche Variationen.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1. 4 Titel: Bohneneintopf mit Birnen, Äpfeln und Kasseler Kategorien: Ausprobiert, Suppen Menge: 4 Portionen Zutaten 150 Gramm Getrocknete schwarze Bohnen 1 1/2 Ltr. Heller Rinderfond 2 Frische Lorbeerblätter 2 Thymianzweige 400 Gramm Mageres Kasseler (ohne Knochen) 2 groß. Karotten 6 klein. Kartoffeln 300 Gramm Schnittbohnen 1 Apfel (z. B. Boskoop) 1 Birne (z. Williams) Salz Gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Essl. Weißweinessig 1 Prise Zucker 1 Essl. Frisches Bohnenkraut, gezupft Quelle Johann Lafer Rezepte, Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts und Gebäck; Bassermann ISBN 3-8094-1666-5 Erfasst *RK* 06. Birnen bohnen und kassler die. 10. 2006 von Max Thiell Zubereitung Die schwarzen Bohnen waschen und in kaltem Wasser 24 Stunden einweichen. Die Bohnen etwa 1/2 Stunde in kochendem Wasser garen und in ein Sieb abgießen. Den Rinderfond erhitzen und die Bohnen, die Lorbeerblätte und den Thymian hineingeben. Das Kasseler in grobe Würfel schneiden. Die Karotten und die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Fleisch zusammen mit dem Gewürzbeutel aus der Brühe nehmen und beiseitestellen. Birnen, Bohnen, Bohnenkraut, bis auf etwas zum Garnieren, und Kartoffeln in die Brühe geben. 5. Aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten köcheln. 6. Bohnen, Birnen und Kassler. Bohnenkraut aus dem Eintopf entfernen. Fleisch wieder zum Eintopf geben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Übriges Bohnenkraut zerzupfen. Eintopf vorsichtig mit Salz abschmecken und mit Bohnenkraut, Schnittlauch und Pfeffer bestreuen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 400 kcal 1680 kJ 30 g Eiweiß 15 g Fett 35 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias
Wenn alles köchelt ist es auch Zeit mit der Soße zu beginnen: Senfsoße 5. Nach Ablauf von ca. 20 Minuten sollte alles fertig sein. Birnen bohnen und kassler online. - gebe das Kasslerkotelett auf ein Schneidebrett und schneide es in Scheiben bzw. Stücke - gebe die Birnen in eine Schüssel und serviere diese. (Stiel und Gehäuse entfernt man am Tisch) - Kartoffeln in eine Schüssel servieren und entweder Soße (nach Wahl) oder einfach Butter. Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Nachkochen. Über Eure Meinung, Anregungen freue ich mich. Liebe Grüße Eure Andrea
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