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DOP und IGP schützen die jeweiligen Produkte vor Nachahmung innerhalb der Europäischen Union, wie auch die Produkte anderer europäischer Länder mit entsprechender Kennzeichnung in Italien nicht nachgeahmt werden können. Wie unterscheiden sich DOP und IGP Produkte von herkömmlichen, "normalen" Produkten? Der erste und wichtigste Unterschied ist, dass die Produkte DOP und IGP aus einem ganz bestimmten und begrenzten geografischen Gebiet stammen, während bei einem "normalen" Produkt, die geografische Herkunft keine Rolle spielt. So kann z. ein Parmesankäse überall hergestellt und mit einem italienischen Phantasienamen, wie z. "Grana Bella Italia" bezeichnet werden. Der Verbraucher hält ihn jedenfalls für ein italienisches Produkt, selbst wenn er nicht in Italien, sondern z. in Deutschland hergestellt wurde. Bei einem mit DOP gekennzeichneten Parmesankäse hingegen ist die angegebene Herkunft garantiert. Deutscher Balsamico für zulässig erklärt. Der zweite Unterschied ist, dass bei den "normalen" Produkten, der Hersteller die Art und Weise der Herstellung des Produkts nebst Zutaten selbst bestimmt, während bei einem DOP oder IGP Produkt die Herstellung unter strengster Beachtung der festgelegten Herstellungsrichtlinien, welche von der EU– Kommission genehmigt wurden, erfolgen muss.
O. besser eignet. Der Unterschied im Geschmacksvolumen ist etwa jenem zwischen einem dreijährigen Beaujolais und einem antiken Château Latour vergleichbar, sodass sie in der Küche ganz verschiedene Aufgaben haben: Der eine eignet sich für eine milde Vinaigrette, der andere lässt – wenn man nur ganz wenige Tropfen nimmt – Saucen, Gemüse- und Fleischgerichte zum Genuss werden. Was bedeutet igp bei balsamico in florence. Die Heimat des Aceto Balsamico di Modena I. ist die italienische Region Emilia-Romagna. Hier werden die sieben bestimmten Rebsorten angebaut, die zu seiner Herstellung verwendet werden dürfen, und hier muss auch der gesamte Herstellungs- und Reifungsprozess erfolgen. Gelagert werden muss der zukünftige Aceto Balsamico di Modena I. mindestens 60 Tage lang in Behältern aus Edelholz, zum Beispiel aus Eichen-, Maulbeerbaum- oder Kastanienholz. Bevor der fertige Aceto Balsamico di Modena nun seinen Namen tragen darf, kontrollieren Prüfer aufs Genaueste die Anbau, Herstellungs- und Lagerbedingungen und die inhaltliche Zusammensetzung, aber auch Duft, Geschmack und die charakteristische glänzende Farbe des Aceto Balsamico.
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