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Auftauen und Nachfrieren von Fleisch kann seine Textur beeinflussen, denn jedes Mal, wenn Fleisch aufgetaut wird, verliert es etwas Saft. Und das ist nicht nur Feuchtigkeit, die Du verlierst - es ist Geschmack. Es gibt viel Saft, der herauskommt, das ist aber kein Blut, sondern Wasser, Kollagen oder andere Substanzen. Also könntest du das ggf. kompensieren und das Fleisch vor der Zubereitung in einer leichten Marinade einlegen, um mehr Geschmack und mehr Saft hinzuzufügen. Prinzipiell gilt als Anhaltspunkt: Wenn das Fleisch gut aussieht, nicht irgendwie seltsam riecht (wenn Du es also auch so wie es ist sofort zubereiten würdest) kannst Du es unbesorgt auch wieder einfrieren. Fleisch aufgetaut und wieder eingefroren 2. lg, pfefferich Mitglied seit 19. 2013 12. 415 Beiträge (ø3, 74/Tag) Mitglied seit 22. 2012 6. 063 Beiträge (ø1, 61/Tag) Ich würde es wie Pfefferich machen und das Fleisch im Kühlschrank auftauen. Damit die Scheiben nicht mehr aneinander gefroren sind, muss das andere Fleisch aber ja nicht einmal komplett auftauen, es reicht ja bereits aus, wenn es so weit getaut ist, dass du eine Scheibe von den anderen separieren kannst.
Die Verbraucherzentrale Sachsen informiert deshalb über die Kennzeichnungspflicht von gefrorenen und aufgetautem Fleisch, "denn die geltenden Regelungen zum Auftauhinweis bieten Verbrauchern keine klare Orientierung", bestätigt Anne-Katrin Wiesemann von der Verbraucherzentrale Sachsen. Bei verpackten Fleischprodukten ist der Hinweis "aufgetaut" nicht immer verpflichtend. So muss die Angabe lediglich auf der Verpackung zu finden sein, wenn durch das Einfrieren und spätere Auftauen die weitere Verwendung beeinflusst wird. So kann beispielsweise der Geschmack, die Sicherheit oder die äußere Beschaffenheit beeinträchtigt werden. Bei anderen Lebensmitteln wie Butter ist das nicht der Fall, da das Einfrieren und wieder Auftauen keine derartigen Auswirkungen auf das Produkt hat. Folglich muss Butter auch nicht mit der Angabe "aufgetaut" gekennzeichnet werden, informiert die Verbraucherzentrale. Zudem beziehe sich die Kennzeichnungspflicht nur auf das jeweilige Produkt selbst. Kann man aufgetautes Fleisch wieder einfrieren? Blog Magazin. Sobald das Fleisch aufgetaut und anschließend weiterverarbeitet wurde – wenn es beispielsweise mariniert oder zerkleinert wird – ist der Hinweis "aufgetaut" nicht mehr verpflichtend.
Fleisch mehrmals einfrieren und wieder auftauen - das sollte man vermeiden. Im Handel muss aber nicht immer gekennzeichnet werden, welche Fleischwaren schon einmal eingefroren waren. Für den Verbraucher ist das oft verwirrend. Ob Fleischprodukte schon einmal eingefroren waren, ist nicht immer erkennbar. So ist der Hinweis "aufgetaut" bei verpackter Ware nur dann verpflichtend, wenn durch das Einfrieren und Auftauen die weitere Verwendung eingeschränkt ist, erläutert die Verbraucherzentrale Sachsen. Fleisch aufgetaut und wieder eingefroren von. Das kann etwa den Geschmack, die Sicherheit oder die Beschaffenheit betreffen. Bei einem Produkt wie Butter gibt es keine solche Auswirkungen, deshalb muss auf der Verpackung auch kein Hinweis stehen. Außerdem bezieht sich diese Kennzeichnungspflicht nur auf das Produkt selbst, so die Verbraucherzentrale. Wird etwa aufgetautes Fleisch anschließend mariniert oder zerkleinert, ist die Angabe nicht mehr notwendig. Unverpacktes Fleisch, Hackfleisch oder Fleischzubereitungen, die nach der Herstellung gefroren worden sind, dürfen in aufgetautem oder teilweise aufgetautem Zustand nur verkauft werden, wenn über den vorausgegangenen Gefrierprozess informiert wird.
Es ist jedoch möglich, das Fleisch zu kochen und es dann einzufrieren, wenn es vollständig abgekühlt ist. Eine gute Faustregel ist, Fleisch wegzuwerfen, das länger als ein bis zwei Stunden nicht im Kühlschrank war. Es ist wichtig, daran zu denken, dass das Wiedereinfrieren von Fleisch den Geschmack und die Beschaffenheit verändern kann. Wann immer es möglich ist, sollte das Wiedereinfrieren von Lebensmitteln vermieden werden, wenn es überhaupt möglich ist. Das ist die Zeit, die es nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank hält. Was passiert beim Auftauen von Fleisch? Eingefrorenes Fleisch auftauen und wieder einfrieren? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Beim Auftauen von Lebensmitteln verdunstet die Feuchtigkeit, ähnlich wie wenn man eine aufgetaute Rindfleischpackung öffnet und die Flüssigkeit darin sieht. Durch die Bildung von Eiskristallen während des Auftauvorgangs wird das Fleisch trocken. Fleisch, das mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde, verliert an Feuchtigkeit und Weichheit. Auch wenn es sicher verzehrt werden kann, hat es möglicherweise nicht mehr den gleichen Geschmack wie das Original.
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