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Dabei darf Pinkel nicht fehlen, eine ausgesprochen fette Kochwurst. In Hamburg und Umland, einer weiteren Hochburg, isst man hingegen Grünkohl am liebsten mit Kasseler und/oder Kohlwurst und Kartoffeln. Rund um Braunschweig wiederum heißt das Gemüse Braunkohl und kommt mit Bregenwurst auf den Teller. Klar, dass solche traditionellen Grünkohl-Gelage nicht gerade Schonkost für die Figur bedeuten. Es geht aber auch anders, wie unsere smarte Version des Klassikers Grünkohl mit Kassler beweist! Viele kennen Grünkohl nur in seiner von fettreichen Würsten begleiteten Version; in reichlich Schmalz geschmort und mit fettigen Bratkartoffeln aufgetischt. Grünkohl aus der dose zubereiten 10. Oder wussten Sie schon, dass dieses Wintergemüse auch dann hervorragend schmeckt, wenn man es "abgespeckt" zubereitet und nur ganz kurz gart? Probieren Sie es einfach mal aus – zum Beispiel mit einer klaren Grünkohlsuppe oder mit dem raffiniert gewürzten Asia-Grünkohl aus dem Wok! Grünkohl ist aber deutlich vielseitiger als man denken würde. Grünkohl, aber auch Spinat und Mangold sind natürlicherweise reich an Nitrat.
Einige Ernährungsexperten schreiben der anorganischen Verbindung sogar eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel zu. Laut Wissenschaftlern des schwedischen Karolinska-Instituts fördern im Spinat enthaltene Nitrate auch das Wachstum von Muskeln. Der Nutzen einer gemüsereichen Ernährung überwiegt das mögliche Risiko durch Nitrat- und Nitritgehalte um ein Vielfaches, so das Bundesinstitut für Risikoeinschätzung. Wer viel Gemüse isst, dabei auf Abwechslung und fachgerechte Zubereitung achtet, muss sich also keine Sorgen machen. Grünkohl | EAT SMARTER. Wer Nitrosaminen gänzlich aus dem Weg gehen will, sollte möglichst wenig Nitrit beziehungsweise Nitrat zu sich nehmen. Wer gerne Spinat oder anderes nitratreiches Gemüse schlemmt, kann der Entstehung von Nitrosaminen vorbeugen, indem er Zitronensaft über die zubereitete Kost träufelt: Vitamin C fängt Nitrit ab, bevor es mit den Aminen reagiert. Nitratbewusst einkaufen, zubereiten und aufwärmen Wer »nitratbewusst« einkaufen will, sollte zu frischem Spinat greifen, der in lichtstarken Monaten geerntet wurde, denn der enthält vergleichsweise wenig Nitrat.
2 Bilanz gut: Mit einem Emissionswert von unter 130 Gramm pro 100 Gramm, ist die CO2-Bilanz von Grünkohl gut. Die CO2-Werte basieren auf den Berechnungen des IFEU-Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg und wurden für jedes Lebensmittel jeweils einzeln als "durchschnittliches Lebensmittel" bilanziert, wie diese in Deutschland verkauft werden. Sie berücksichtigen den Produktionsort, die Produktionsmethode, alle damit verbunden Transporte, die Verarbeitung, die Verpackung und die Lagerung anteilig. Die Emissionen aller Treibhausgase wie z. B. Kohlenstoffdioxid (CO2), Methan (CH4) und Lachgas (N2O) wurden berücksichtigt und in CO2-Äquivalente umgerechnet. Vereinfacht wird allerdings nur von CO2 gesprochen. Grünkohl aus der dose zubereiten movie. hützt die Körperzellen: Grünkohl immer mit etwas Fett zuzubereiten, ist nicht nur aus Geschmacks- gründen eine gute Idee: Das darin enthaltene Vitamin E kann so auch vom Körper optimal aufgenommen werden. Vitamin E gehört zu den Zellschutz- vitaminen, schützt also die Zellen vor schädlichen Stoffen vor allem den freien Radikalen... Schwangeren besonders gut: Etwa 375 Mikrogramm Folsäure stecken in nur 200 g Grünkohl - das macht ihn zu einem perfekten Gemüse für werdende Mamas, die pro Tag 450 - 550 Mikrogramm dieses Vitamins aus der B-Gruppe brauchen.
Als Grundregel gilt: mehr Licht, weniger Nitrat. Den Spinat gilt es möglichst frisch zu verzehren, und beim Putzen sollte man Stiele und große Blattrippen von den frischen Spinatblättern entfernen – sie enthalten besonders viel Nitrat. Durch gründliches Waschen und anschließendes Blanchieren lässt sich der Nitratgehalt um bis zu 80 Prozent verringern: Nitrat ist wasserlöslich. Stärkung aus der Blechbüchse Der Comic-Held Popeye schert sich nicht um's Aufwärmen und isst seit 1933 stets frisch aus der Dose. Grünkohl - Rezept | EDEKA. Den Spinatkonsum soll der Zeichentrick-Matrose in den Vereinigten Staaten um ein sattes Drittel angekurbelt haben. Zusammengefasst: Die Warnung vor aufgewärmtem Spinat ist ein überholtes Relikt aus Zeiten, in denen man noch keinen Kühlschrank besaß. Waren die Augen größer als der Magen, kann man die Reste von bereits gegartem Spinat ohne Bedenken ein weiteres Mal erhitzen – vorausgesetzt, man beherzigt diese Tipps: Übrig gebliebenen Spinat nicht warmhalten, sondern schnell kühlen: zum Beispiel in einem kalten Wasserbad.
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