Kleine Sektflaschen Hochzeit
Heute gibt es keine Geschichte. Kein Einleitungstamtam. Nur eine Bitte: Macht dieses Rezept nach, lasst es in euer Herz und euren Bauch. Neben Spargel-Rucola-Flammkuchen ist diese Quiche eines meiner Spargellieblingsessen und eigentlich eines meiner Lieblingsessen überhaupt. Nur für diese Quiche blockiere ich, ab nächster Woche wieder, für mindestens ein halbes Jahr die Kühltruhe mit grünem Spargel, damit ich sie noch oft essen kann. Ich erzähle allen, die es hören wollen und auch denen, die es nicht hören wollen, dass diese Quiche der Oberknaller ist und sie sie nachbacken müssen. Warum ich euch dieses Rezept bisher vorenthalten habe? Unfähigkeit. Ich kann nicht so gut flache Sachen fotografieren. Aber ich habe geübt und im Jahr 3 n. Q. (nach der Quicheerleuchtung) ist es soweit. Hier isse: DIE Quiche mit grünem Spargel und Tomaten. Zutaten für eine Quiche mit grünem Spargel und Tomaten Teig: 250g Dinkel- oder Weizenmehl 125g kalte Butter 1 TL Salz 6 EL Wasser Füllung: 500g grüner Spargel 300g Cherrytomaten 1 Bund Petersilie 100g Schmand 100ml Sahne 50g Parmesan oder Pecorino 2 Eier Salz und Pfeffer Die Zutaten für den Teig zu einem weichen, geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
Wer schon öfter eine Quiche gemacht hat, der kennt das Thema Mürbteig sehr gut. Er ist nicht besonders schwer herzustellen, man muss halt nur möglichst schnell arbeiten um die Zutaten nicht unnötig abkühlen zu lassen. Persönlich schmecke ich keinen besonderen Unterschied zu den Fertigteigen aus dem Supermarkt. Es spar halt auch unter der Woche eine Menge Zeit. Wichtiger finde ich hier das Blindbacken. Die Quiche soll ja eine möglichst geschlossene Hülle haben und nicht mit der Suppenkelle aus der Form gelöffelt werden. Wer es noch ein wenig herzhafter möchte, kann natürlich auch ein paar Schinkenwürfel in die Spargelquiche mit Tomaten und Basilikum geben. Das passt auch gut dazu und macht nicht mehr Aufwand. Die Spargelquiche mit Tomaten und Basilikum schaut auch besonders dekorativ aus. Man kann hier alle möglichen Formen und Muster auslegen. Von Herzen über Buchstaben ist hier wohl alles möglich. Wer gar keinen grünen Spargel auf seiner Quiche sehen möchte, der kann statt dessen ja auch mit der Tomate kreativ werden.
Passend zur Spargelzeit gibt es bei uns Spargelquiche mit Tomaten und Mozzarella. Für den Teig das Mehl sieben und mit den anderen Zutaten zu einem Teig verrühren. Kneten und zu einem Ball formen. Den Ball in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen das untere Drittel der Spargelstangen schälen und den Spargel in kleinere Stücke schneiden. Den Spargel für einen kurzen Moment in kochendes Wasser geben, abgießen und zur Seite stellen. Dann zwei Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Die Backform einölen, den Teig in die Form geben und an den Seiten festdrücken. Nun den überstehenden Teig entfernen und mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen. Dann den Teig in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10 Minuten backen. Währenddessen die Zutaten für die Füllung miteinander verrühren. Den vorgebackenen Teig mit Tomaten, Spargel und Mozzarella belegen und die restliche Füllung in die Quiche geben. Ein wenig frischen Basilikum hinzugeben.
Keywords: Ingredients: 100 g Butter 250 g Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 2 Eier 50 ml Sahne 125 ml Milch 1/2 Päckchen Crème Fraiche 1 Päckchen Mozzarella 1/2 Päckchen grünen Spargel 6 Cherrytomaten Salz, Pfeffer und Muskat Etwas Parmesan Bewertung basierend auf Kundenbewertungen
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