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Verfasst von am 13. März 2016 • Abgelegt in Fleisch, Küchengeflüster, • 0 Kommentare Als ich letztens in " La Cucina " gestöbert habe, sind mir auch Rezepte mit Salsiccia aufgefallen, einer italienischen, pikant gewürzten Wurst. Je nach Region der Herstellung enthält sie Pfeffer, Knoblauch, Fenchel, Koriander, Muskatnuss und/oder Paprika sowie Zucker. Aber auch Rotwein gehört in der Regel in eine Salsiccia, die hauptsächlich aus Schweinefleisch besteht. Da die Wurst in Deutschland nicht an jeder Ecke zu bekommen ist und wir letztens in Metro waren, habe ich da gleich mal zugeschlagen. Und lange wollte ich schon die Orecchiette verwenden, die ihr Dasein im HWR fristete. Orecchiette mit Salsiccia und Zucchini - Nicht noch ein Foodblog. Nun war die Zeit gekommen. Letztendlich habe ich mich für dieses Rezept entschieden, nur habe ich die frischen Tomaten durch meine geliebten San Marzano Tomaten * ersetzt. Die bestelle ich zum Leidwesen des Lieblingsmannes immer in großen Mengen auf Vorrat, was ein wenig den Platz sprengt. Aber da muss er durch! Ein grandioses Gericht mit einem tollen und würzigen Geschmack durch die Salsiccia, aber auch durch den Rosmarin und die Chilischote.
Endlich gab es im Haus mal wieder homemade Pasta. Mein lieber Mann ist hier meist für den Pastateig zuständig und von ihm stammte auch die Grundidee für dieses extrem leckere Essen. Das Feintuning hat er mir überlassen, aber es sich nicht nehmen lassen höchstpersönlich Orecchiette selbst zu formen. Das ist doch eine recht zeitaufwändige Angelegenheit, aber dafür extrem lohnenswert. Orecchiette mit salsiccia video. Okay, ist selbstgemachte Pasta meistens. Also sehr lecker, aber eben auch nicht in fünf Minuten gemacht. Für die Feierabendvariante könnte man natürlich auch einfach fertige Pasta aus der Kühltheke heranziehen oder eben aufs Wochenende warten und gleich ne Portion mehr kneten, denn Orecchiette lassen sich auch gut auf Vorrat zubereiten und dann trocknen. Einmal durchgetrocknet (dauert hier ca. 2-3 Tage an der Luft) kann man dann die kleinen "Öhrchen" einfach in eine Metallbox packen und bei Bedarf einfach kochen. So hat man selbstgemachte Nudeln auch an stressigeren Tagen parat. Und sind wir mal ehrlich: Meist hat man ja gerade dann ein (seelen-)wärmendes Nudelgericht nötig… Bei unserem Lieblingsitaliener gibt es ein Gericht namens Pasta Salsiccia und das war die Inspirationsquelle für den heutigen Teller.
Dann den Stängelkohl zufügen, ebenfalls für einige Minuten braten, mit ca. 150 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Kohl die gewünschte Konsistenz hat (die Italiener mögen ihn ziemlich weich). Orecchiette pugliesi mit Salsiccia und Mangold Rezept | LECKER. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen. Dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Pasta zum Stängelkohl geben, etwas Nudelkochwasser zufügen, alles gut durchmischen und erhitzen. Sofort heiß servieren. Autor: Marion Trutter Lust auf Italien: Mai/Juni Sardinien Urlaubsparadies mit Karibik-Flair Apulien Traumurlaub am Stiefelabsatz Italiens Umbrien Die grüne Lunge Italiens Reisetipps Cilento: Geheimtipp in Kampanien Finale Ligure: Palmen, Strand & Berge Ischia: Die grüne Insel "Lust auf Italien" im Online-Shop
Die Pasta nach Packungsanweisung in viel Salzwasser al dente kochen. Falls nötig, den Parmesankäse reiben. Die Tomaten und die Zwiebel fein würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. 2 Thymianzweige, Zwiebel und die Tomaten hinzufügen und ca. 1 Minuten anschwitzen. Die zerpflückte Salsiccia dazugeben und unter Rühren einige Minuten braten, bis die Wurst leicht angebräunt ist. Die Temperatur hochdrehen und mit dem Weißwein ablöschen, wieder ca. 1 Minute köcheln lassen. Orecchiette mit salsiccia con. Die Champignons und den letzten Thymianzweig in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. Die Pfanne abdecken und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu dick geworden ist, mit etwas Nudelwasser verdünnen. Die Thymianzweige entfernen und die Pasta direkt aus dem Topf in die Sauce geben und durchrühren. Beim Servieren mit dem Parmesan bestreuen.