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Von EAT SMARTER Aktualisiert am 27. Dez. 2018 Spargel schmeckt auch super zu Obst und Früchten. EAT SMARTER verrät, welche Obstsorten am besten zu Spargel passen. Vor allem süße Früchte schmecken zum Stangengemüse. Ein Klassiker sind Salate mit Spargel und Erdbeeren. Auch Honigmelone passt. Sehr delikat im Auflauf oder Risotto mit Spargel sind Aprikosen. Pairingtipps: Die besten Weine zu Spargel - Falstaff. In einem klassischen Spargelessen mit Fisch oder Fleisch kann man mit einer Ananas- oder Orangensauce fruchtige Akzente setzen. Gibt es Wild, kann man sogar Preiselbeeren nehmen. Aber Vorsicht beim Anrichten, damit das edle Spargelweiß sich nicht verfärbt. Falls Sie auf den Geschmack gekommen sind, finden Sie viele weitere Low-Carb Spargelrezepte auf unserer Seite. Guten Appetit!
Welche Rebsorten sind die idealen Begleiter zu Spargelgerichten? »Leicht und süffig« sollte ein Spargelwein sein, das hat uns Sommelíere Sophie Meyer bereits einleitend verraten. Um nun zielsicher den passenden Wein zum Spargel zu finden, gilt es – im Sinne des guten Geschmacks – ein paar Regeln zu beachten. Und wie immer im Leben, bestätigen nicht selten auch Ausnahmen die Regeln: Die drei goldenen Regeln zur Wahl des richtigen Spargelweins Regel 1: Weiß sollte er sein Stimmt, obwohl es insbesondere in der Region Baden Genießer gibt, die unbeirrt von dieser Regel einen Weißherbst zu ihrem Spargel genießen. Welcher Schinken passt zum Spargel? | Guter Genuss. Und wir stimmen dem zu! Ein frucht-frischer, trocken und leicht ausgebauter Weißherbst oder Rosé ist neben den spargel-dominanten Weißweinen ein adäquater und somit passender Begleiter. Regel 2: Trocken sollte er sein Stimmt ebenso, und auch hier gilt: Keine Regel ohne Ausnahme. Zu Spargel mit einer Sauce Hollandaise zum Beispiel, können wir uns einen Mosel-Riesling » mit etwas Restsüße durchaus als geeigneten Begleiter vorstellen.
Parma- und Serrano-Schinken Diese beiden geschützten internationalen Spezialitäten werden von vielen Kunden nachgefragt und gehören deshalb in den meisten gut sortierten Fleischerfachgeschäften ebenso zum Sortiment, wie die hauseigenen Produkte. Beim Einkauf achtet der Fleischer auf hervorragende Qualität. Der italienische Parmaschinken zeichnet sich durch einen milden, nussigen Geschmack aus. Er wird nur leicht gepökelt und dann für rund ein Jahr an der Luft getrocknet. Serrano-Schinken ist nach dem spanischen Wort "Sierra" (Berg) benannt, mild-aromatisch im Geschmack und wird ebenfalls lange an der Luft gereift. Sowohl Parma- als auch Serrano-Schinken schmecken am besten hauchzart aufgeschnitten. Welche kräuter passen zu spargel german. Erkundige dich im Fleischerfachgeschäft deines Vertrauens nach passendem Schinken für die Spargelsaison! Wir wünschen guten Appetit! Einfach gut genießen – Dein Fleischerhandwerk
Sauvignon Blanc oder Riesling Von den aromatischen Sorten wird der Sauvignon Blanc immer beliebter, hier sind ausgereifte, stoffigere Weine solchen mit würzig-grasigen Nuancen vorzuziehen. Gerne wird in Österreich auch Riesling empfohlen, der eignet sich allerdings nur bedingt. Auch hier darf die Säure nicht zu spitz sein, Harmonie ist gefragt, etwas Restzucker kann da hilfreich sein. Generell sollte man Weinen mit zu ausgeprägter Mineralik aus dem Weg gehen. Sortenvielfalt Aber auch Raritäten wie jene aus der Thermenregion, Zierfandler und Rotgipfler, sowie Neuburger und Roter Veltliner können gut zum Spargel passen. Der Wiener Gemischte Satz, nicht zu kräftig, gehört ebenfalls zu den Spargelgeheimtipps. Süsswein und Spargel ist keine gängige Kombination. Grünen Spargel kochen - Rezepte & Küchen-Tipps | tegut.... In Bordeaux reicht man zu kalt servierten Spitzen vom weißen Spargel als Amuse-Bouche einen leicht gekühlten Sauternes, den man gut durch eine feine Beerenauslese ersetzen kann – eine köstliche Variante.
Allerdings schafft das mehr als gekonnt eingesetzte Holz der fantastischen Reserve von Gert Aldinger ein Rückgrat, welches auch dem Schuss Rum in unserem Rezept standhält. Anders alkoholfrei: »Round Trip« mit Organics Black Orange, Basilikum, Beneventi, Zitrone Eichberg Muskateller 2019, Weingut Sattlerhof, Südsteiermark Master of Wine Heidi Mäkinen aus Helsinki war zuletzt im Private Members' Club »67 Pall Mall« in London tätig und ist nun Portfolio Manager des finnischen Weinhändlers Viinitie. Zu dem Spargel-Gericht empfiehlt sie einen steirischen Muskateller. Was ich an diesem Wein vom Weingut Sattlerhof wirklich liebe, ist die Kombination aus blumigen Aromen, knochentrockenem Charakter und einer lebendigen Säure. Welche kräuter passen zu spargel tv. Diese ist für Muskateller relativ selten und kommt durch die Höhenlage des Weins zustande. Die Ausdruckskraft der Frucht im Wein geht Hand in Hand mit den Orangenaromen der Sauce Hollandaise und die Rum -Noten überwältigen die Kombination dank der Intensität des Weins nicht.
Bei Spargel können Sie ruhig etwas öfter zugreifen: Er enthält Vitamin C und besteht zu fast 50 Prozent aus pflanzlichem Protein. Dieses trägt zur Erhaltung von gesunden Knochen und Muskeln bei, während Vitamin C Ihr Immunsystem unterstützt. Garen Sie darum Ihren Spargel nicht zu lang, damit möglichst viele Nährstoffe erhalten bleiben. Wir empfehlen, das Gemüse etwa 15 Minuten zu kochen (testen Sie immer wieder mit der Gabel, ob es schon weich genug ist) und dazu nur so viel Wasser zu verwenden, dass die Stangen gerade bedeckt sind. Das Wasser sollte zudem gesalzen sein, so wird das Austreten von Nährstoffen besser verhindert. Das Gemüse ist fertig, doch was gibt es dazu? Spargelrezepte mit Fleisch: Welche Sorten passen zusammen? Welche kräuter passen zu spargel deutschland. Grüner Spargel schmeckt kräftiger als weißer, hat sogar ein fast nussiges Aroma. Deshalb passen vor allem milde Fleischsorten zu ihm, etwa Hähnchenbrustfilet, Kalbsschnitzel oder Schweinemedaillons. Weißen Spargel kombinieren wir in unseren Spargelrezepten mit Fleisch hingegen gern mit geschmacklich intensiveren Fleischsorten: wie bei unserem Rezept für Spargel mit Filetsteak vom Rind.
Regel 3: Keine schweren, holzlastigen (im Barrique ausgebauten) Weine Stimmt! Und dieses Mal gibt es da auch keine Ausnahme. So ausgebaute Weine würden als Begleiter zu Spargel die zarten Aromen des Gemüses regelrecht erschlagen. Der frische Duft, den Spargel auf so herrliche Weise ausströmt, und das anregende Bouquet des Weins, sollen schließlich zu einem »Fest der Sinne« werden, was durch einen so ausgebauten Wein zweifelsfrei verhindert würde. Hier eine alphabetische Auflistung unserer favorisierten Reben: Auxerrois Chardonnay (leicht ausgebaut) Chasselas alias Gutedel Grauburgunder (leicht ausgebaut) Riesling Rivaner Rosé Sauvignon Blanc Silvaner Spätburgunder-Weißherbst Veltliner (Grüner) Vermentino Weißburgunder Weißwein-Cuvées Mit einem dieser Weine als Begleiter zu Spargelgerichten kann das (Frühlings-) Fest beginnen. Wir wünschen wie stets einen Guten Appetit und wohl bekomm's Chasselas – leicht bis mittelkräftig Winzer: Domaine Les Caves du Prieuré, Auvernier – Neuchâtel (Neuenburg NE), Schweiz Farbe/Typus: charaktervoller Weißwein Rebsorte: Chasselas (Gutedel) Alkoholgehalt: 11, 5% Vol.