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Bohnen helfen einem trägen Darm wieder auf die Sprünge und haben allgemein einen positiven Einfluss auf unseren Körper. Bohnen lagern und konservieren Die Lagerung von getrockneten Bohnen erweist sich als äusserst unproblematisch. Ihr bewahrt sie am besten in einer verschliessbaren Vorratsdose an einem lichtgeschützten, trockenen Ort auf. So sind sie mindestens ein Jahr haltbar. Gartenbohnen solltet ihr möglichst rasch geniessen; sie bleiben im Gemüsefach des Kühlschranks nur ein, zwei Tage frisch. Doch gerade für die grünen Bohnen habt ihr einige Möglichkeiten, sie zu konservieren. Ihr könnt sie problemlos einfrieren. Dörrbohnen - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Dazu putzt ihr sie, blanchiert sie während rund vier Minuten und schreckt sie dann mit kaltem Wasser ab. Danach kommen sie in einen Gefrierbeutel verpackt in den Tiefkühler. Eine weitere Möglichkeit ist, Bohnen einzumachen und in Essig zu konservieren. Das Prinzip funktioniert wie das einmachen von Gemüse. Was die Oma schon kannte, liegt heute wieder im Trend: Bohnen dörren.
Um den Dampfdruck zu erreichen, bzw. konstant zu halten, wird der Kochtopf luftdicht verschlossen. Durch ein Gewichtsventil wird erreicht, daß im Kochtopf der zum Garen notwendige Dampfdruck entsteht. Ein Sicherheitsventil dient zum sicheren Gebrauch des Topfes, es schmilzt beim Ueberhitzen aus und wird bei Ueberdruck herausgestoßen. Dadurch besteht keine Explosionsgefahr. Vorteile des Gebrauches eines Schnellkochtopfes Die Kochzeit wird auf ca. Dörrbohnen im dampfgarer kochen video. ein Viertel reduziert. Heizstoffe werden eingespart (Gas, Strom, Petroleum usw. ) Der Nährwert der Speisen bleibt unverändert, da keine Frischluft in den Kochtopf gelangen kann, wodurch der Nährwert der Rohstoffe voll erhalten bleibt. Die Speisen (frisches Gemüse oder Obst) behalten ihre frische Farbe. Die wasserlöslichen Vitamine und Alkalien entweichen nicht mit dem Dampf, sie bleiben im Kochgut. Mit Hilfe der Zeittabelle können Sie genau ausrechnen, wie lange Sie für die Zubereitung der einzelnen Speisen brauchen werden. Die notwendige Garzeit hängt von der Stückgröße, Menge und nicht zuletzt von der Qualität des Rohmateriales ab.
Die Firma Agrofrucht-Inn aus dem Aargau hat dafür an der richtigen Technik getüftelt, bis sie mit Aussehen, Biss, Geschmack und Geruch zufrieden war. Für ihre Dörrbohnen benutzt sie nur Schweizer Bohnen aus der Region, die gleich nach der Ernte gespitzelt und blanchiert werden, bevor sie dann in den Trocknungsanlagen gedörrt werden. Die Schweizer Dörrbohnen Vegusti von der Firma Agrofrucht-Inn gibt es in grösseren Coop-Verkaufsstellen für Fr. 4. 50/100 g. Serviervorschlag Klassisch kulinarisch: Rippli, Dörrbohnen, Salzkartoffeln Geräuchertes Rippli mit Dörrbohnen und Salzkartoffeln: Ein Gericht, das währschaft ist und warm gibt an kühlen Herbsttagen. Der Klassiker aus geräuchertem und gepökeltem Schweinefleisch braucht allerdings etwas Vorbereitung, denn die Dörrbohnen müssen über Nacht eingeweicht werden, bevor sie mit angedünsteten Zwiebeln und Bohnenkraut gekocht werden können. Rollschinken, Kartoffeln und Bohnen aus dem Dampfkochtopf – ascii_ch. Und für die Zubereitung braucht es etwas Geduld, denn auch das Rippli benötigt etwa eine Stunde Kochzeit. Das geräucherte Fleisch auf die Bohnen legen, alles sanft köcheln lassen und nach dem Garen die Kochflüssigkeit abgiessen und die Bohnen sparsam würzen, da das gepökelte Rippli beim Kochen bereits viel Salz und Würze abgibt.
Dörrbohnen | Rezepte, Gemüse kochen, Dampfgarer