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Hier stellen wir dir ein einfaches Grundrezept für den österreichischen Klassiker Kaiserschmarrn vor. Während die Süßspeise in Deutschland eher aus Skihütten bekannt ist, ist sie ein fester Bestandteil der österreichischen Küche. Grundrezept für Kaiserschmarrn – der Teig Das Grundrezept für österreichischen Kaiserschmarrn braucht nur vier Zutaten. (Foto: CC0 / Pixabay / annca) Da das traditionelle Rezept keinen Zucker enthält und sich auch ausgezeichnet mit Vollkornmehl zubereiten lässt, ist Kaiserschmarrn sowohl als Hauptspeise als auch als Nachtisch geeignet. Die folgenden Zutaten ergeben etwa 4 Portionen für eine vollwertige Hauptspeise, als reines Dessert reicht es auch für 6-8 Personen: 250 g Mehl 300 ml Milch 4 Eier 1 Prise Salz optional: 1 Hand voll Rosinen Die Zubereitung des Teigs dauert etwa 10 Minuten: Trenne zunächst Eiweiß und Eigelb. Ich habe vergessen den Kaiserschmarrn-Teig über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, kann ich ihn heute noch verwenden? (essen, trinken, Kochen und Backen). Schlage das Eiweiß zu Eischnee auf. Das gelingt besonders gut mit einer Messerspitze Natron. In einer zweiten Schüssel mischst du die Milch mit der Hälfte des Mehls und einer Prise Salz.
Klassischer Kaiserschmarrn ist echtes Soulfood: fluffig und karamellisiert, weich und süß. Die österreichische Süßspeise sorgt nicht nur für gute Laune, sondern weckt bei mir auch immer Berghütten-Wander-Jause-Gefühle. Mit diesem schnellen Kaiserschmarrn-Rezept könnt ihr euch den sportlichen Teil sparen und gleich zum Genuss übergehen 😉 Die traditionelle Mehlspeise kommt, ähnlich wie Pfannkuchen, Pancakes oder Waffeln, bei der ganzen Familie gut an, ist also das perfekte Wochenend-Essen. Die Zubereitung ist nicht aufwändig, das Ergebnis schmeckt je nach Beilage immer wieder etwas anders. Traditionell wird Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster serviert, oft auch mit Apfelmus. Bei uns gibt´s aber auch mal Kirschkompott oder Marmelade dazu. Und natürlich könnt ihr das Rezept zusätzlich abwandeln, indem ihr zum Beispiel ein paar Mandelstifte dazu gebt, das Ganze mit Rum übergießt und flambiert oder einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse oder Mandeln ersetzt. Das Kaiserschmarrn-Grundrezept ist immer gleich einfach.
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