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Rührei mit schwarzem Trüffel – ein glamouröses Frühstück. (Bild: Claudia Linsi) Für 4 Personen Zubereitungszeit: 5 min Ruhtezeit: 1 Tag 1 Périgord-Trüffel 6 grosse frische Bio-Eier 2 gehäufte EL Sauerrahm Fleur de Sel Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL weiche Butter Einige Tropfen Trüffelöl Sauerteigbrot, in Scheiben Die Trüffel zusammen mit den Eiern in einem luftdichten Gefäss verschliessen und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern, damit die Eier den Trüffelgeschmack etwas annehmen. Eier in einer Schüssel aufschlagen, Sauerrahm beifügen und mit einer Gabel gut verrühren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen, bis sie flüssig ist, dann die Eimischung in die Pfanne geben und mit der Holzkelle umrühren, bis das Rührei etwas fest geworden ist (nicht zu lange warten, damit es nicht trocken wird). Rührei auf Teller verteilen, Trüffel über die Portionen hobeln. Die Trüffelscheiben mit wenig Trüffelöl beträufeln. Rührei mit trüffelöl verwendung. Mit dem Sauerteigbrot servieren.
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Denn der große Vorteil an Trüffelhunden ist, dass sie speziell abgerichtet werden können und so die kostbaren Pilze nicht wie Trüffelschweine fressen. Besonders die Rasse Lagotto Romagnolo ist dafür geeignet, denn die Hunde mit dem wolligen Fell sind gut erziehbar und besitzen einen exzellenten Geruchssinn. Trüffel sind selten, sodass ein Trüffelhund an einem Tag nur wenige Gramm Trüffel erbeutet oder auch leer ausgeht. METRO Frischefakten: Bio In Deutschland gibt es mehr als 100 Ökolabels und Bio-Siegel, darunter das EU-Bio-Siegel und das Deutsche Bio-Siegel. Rührei mit trüffelöl rezepte. Sie garantieren unter anderem, dass mindestens 95 Prozent der landwirtschaftlich produzierten Zutaten aus kontrolliert ökologischem Landbau stammen. Welches Gemüse oder Obst hat zur Zeit Saison? Zum Saisonkalender Edle Kostbarkeit Trüffel sind die teuersten Speisepilze der Welt und zählen auch allgemein zu den teuersten Lebensmitteln. Höhere Preise als Trüffel erzielen nur Kaviar und Safran. Deshalb werden Trüffel auch als schwarze und weiße Diamanten bezeichnet.
Sie gelten durch ihren einzigartigen Geschmack als Delikatesse und haben dementsprechend auch ihren Preis. nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen verfügbar bei ZUSÄTZLICHE INFOS & SERVICES METRO Tipp: Lagerung und Zubereitung Wichtiges Qualitätsmerkmal von Trüffeln ist Festigkeit und ein intensiver Duft. Trüffel sollten möglichst frisch gegessen werden, denn sie verlieren mit jedem Tag an Aroma. Die weißen Trüffel können nur wenige Tage gelagert werden, während die schwarzen Trüffel bis zu zehn Tage aufbewahrt werden können. Rührei mit trüffelöl test. Zu beachten ist, dass weiße Trüffel nicht erhitzt werden dürfen, da der Geschmack sonst verloren geht – sie werden einfach über das Gericht gehobelt. Den schwarzen, geschmacksintensiveren Trüffel kann man dagegen bedenkenlos kochen. Auf Trüffelsuche In Frankreich oder Italien, wo Trüffel wirtschaftlich eine große Rolle spielen, gehen Trüffelbauern auf Jagd nach dem kostbaren Pilz. Trüffelschweine kommen nur noch selten zum Einsatz. Zur Suche von Trüffeln werden heute in der Regel Hunde eingesetzt.
Zutaten Für 4 Portionen 150 g Kirschtomaten Salz Pfeffer 1 El Weißweinessig Olivenöl Bund Schnittlauch Scheibe Scheiben Toastbrot 6 Eier (Kl. M) Muskatnuss Schlagsahne 30 Trüffelbutter (z. B. von Meggle) Zur Einkaufsliste Zubereitung Tomaten waschen, vierteln und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl mischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Toastbrot toasten. Eier mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Sahne verquirlen. Optisch sind Trüffel recht unscheinbar. Doch der Schein trügt - die runzeligen Knollen sind ein echter kulinarischer Genuss.. Trüffelbutter in einer Pfanne bei milder Hitze schmelzen. Eier hinein gießen und mit der Hälfte des Schnittlauchs bestreuen. Die Eier bei milder Hitze stocken lassen. Dabei von außen nach innen zusammenschieben. Mit dem Tomatensalat auf Tellern anrichten. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen und mit dem Toastbrot servieren.
Viele Jahre waren Trüffeln zudem ein Symbol des Reichtums. Nur Könige und Kaiser konnten sich diese besondere Knolle leisten. Wo kommt der Trüffel ursprünglich her? Trüffel kommen oft aus der Provence in Frankreich. Man findet sie aber auch in Istrien, Spanien, Italien und Ungarn, sowie der Türkei. Sie werden außerdem in Australien und Neuseeland sowie den USA kultiviert. Sobald die Trüffel aus dem Boden geholt wurden, müssen sie schnell verarbeitet werden, denn die Inhaltsstoffe verfliegen schnell, wenn die Trüffel zu lange gelagert oder transportiert werden. Trüffel müssen spätestens 14 Tage nach der Ernte verzehrt werden, manche weiße Trüffelarten sogar schon nach acht Tagen. Wann hat der Trüffel Saison? Der weiße Trüffel hat von Oktober bis Silvester Saison. Die besten Pilze findet man ab Mitte November bis Ende des Jahres. Die Saison des schwarzen Trüffels beginnt Anfang Dezember, endet dafür aber erst Mitte März. Allerdings gibt es den schwarzen Trüffel auch auf dem australischen Kontinent, so dass es durch die Jahreszeitenverschiebung zwei Saisons für den schwarzen Trüffel gibt.