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Kartoffelsuppe mit Pilzen Kartoffelsuppe mit Steinpilzen. Für Anfänger geeignet und noch dazu preiswert. Überraschungs-Zutat: Cranberries, in Honig-Essig mariniert. Für 4 Portionen: 50 g getrocknete Cranberries 1 EL Aceto Balsamico 2TLHonig 600 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 EL Olivenöl 750 ml Gemüsebrühe 150 g Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 200 g Pfifferlinge 2–3 Zweige Rosmarin Zubereitung Cranberries in warmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Abtropfen lassen. Essig mit Honig verrühren. Cranberries untermischen und durchziehen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und klein schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Brühe dazugeben, ca. 20 Minuten kochen lassen. Suppe pürieren. Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Pfifferlinge putzen und mit Küchenpapier säubern (nur falls nötig waschen und abtropfen lassen). Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten.
Einen schönen Start in die neu Woche, wünsche ich euch meine Lieben! Da die Temperaturen sich langsam normalisieren, aber immer noch im Keller sind, gibt es heute ein weiteres Rezept aus der Kategorie "Suppenkasperl". Und zwar habe ich für euch mal in der Familien-Rezept Kiste gekramt und habe diese leckere "Alt Wiener Kartoffelsuppe mit Steinpilzen und Speck" gefunden. Und weil diese Suppe so lecker ist teile ich das Rezept heute mit euch. Die Steinpilze habe ich im Herbst selbst gesammelt, fein blättrig geschnitten und mit einem Dörrapperat schonend getrocknet. Man bekommt diese aber auch in sehr gut sortierten Lebensmittelmärkten. Wenn ihr keine bekommt ist das auch nicht so schlimm, die Suppe schmeckt auch ohne sehr, sehr lecker. Eine kleiner Winterwanderung – Erholung für Geist und Seele Schön langsam könnte echt mal der Frühling um die Ecke kommen! Ich habe die kalten Temperaturen langsam satt und würde mich schon so über die erwachende Natur freuen. Obwohl der Winter auch seine schönen Seiten hat.
. Suppe geht einfach immer! So ist das zumindest bei uns. Oder wie sieht das bei euch so aus? Team Suppe oder eher Team Nicht-Suppe? Suppe als Vorspeise oder Suppe als Hauptspeise? Ich bin ja so Team "Hauptspeisen Suppe". Da braucht es gar nicht viel mehr: ein Teller heißer Suppe mit einem Stück Roggenbrot. Und ein zweiter Teller Suppe – weil ja Hauptspeise. 🙂 Kartoffelsuppe mit getrockneten Steinpilzen Und wenn die Suppe dann auch noch so wunderbar schmeckt, wie Margaretas Kartoffelsuppe mit getrockneten Steinpilzen, dann darf es vielleicht noch ein drittes Tellerchen sein. Ohne Brot oder Baguette. Suppe pur! #iloveit Zutaten: 1 Handvoll Steinpilze, getrocknet 1 EL Butter 1 kleine Zwiebel 1 Liter Wasser 100 ml Schlagobers 1 EL home-made Gemüsebrühe zum Garnieren: 2 EL Petersilie (fein gehackt) oder 2 EL Schnittlauch (dünn geschnitten) Zubereitungszeit: circa 25 bis 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: sehr leicht Zubereitung: Die getrockneten Steinpilze in Wasser einlegen und für ungefähr eine Stunde stehen lassen, damit sich die Pilze gut aufweichen.
Zubereitungsschritte 1. Die Steinpilze mit 125 ml kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. Die Steinpilze in ein Sieb abgießen, Pilzwasser in einer Schüssel auffangen und die Pilze fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin 5 Minuten andünsten. Kartoffeln, Steinpilze und Majoran dazugeben, mit dem Pilzwasser und dem Fond aufgießen. Aufkochen, Deckel auflegen und die Suppe bei geringer Hitze 20 Minuten garen. 3. In der Zwischenzeit die Tomaten sehr klein würfeln. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Kartoffeln mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen oder mit einem Stampfer zu Mus stampfen. Die Sahne dazugießen, kurz aufwallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die heiße Suppe auf Teller oder in Schälchen geben und mit Tomatenwürfeln und Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu passt frisches oder geröstetes Weißbrot.
Solange bis die Kartoffeln weich sind. Dann den Schlagobers dazu geben, nochmals aufkochen und abschmecken. Für alle die Fleisch essen, jetzt die angebratenen Speckwürfel in die Suppe geben und mit Petersilie (frisch oder tiefgefroren) bestreut servieren. Tipp Du kannst statt dem Schlagobers auch Sauerrahm nehmen. Dann solltest du den Essig weglassen. Damit diese Suppe würzig wird, ist es sehr wichtig, dass die Einbrenn wirklich dunkelbraun ist, sonst kriegt die Suppe nicht die gewünschte Würze. Isi Ich koche mit Leidenschaft. Genießen mit Verantwortung ist mein Credo. Vorheriger Beitrag Süsskartoffel-Wedges mit Erdnussdip Nächster Beitrag Pasta mit Lachs in Orangensauce Jetzt versäumst du nichts mehr – aktuelle Rezepte, kulinarische Stories, Tipps & Wissenswertes zum nachhaltigen Genuss bekommst du regelmäßig per E-Mail von deiner Küchenfreundin Isi serviert.
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