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Termin nach Absprache, bitte Werkzeug und geeignete Transportkisten zum Abbau mit bringen.
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Dann wird das Wasser hinzugegeben und mit der sauberen Hand oder mit einem Holzlöffel wird die Masse so weit vermengt, dass es keine trockenen Stellen mehr gibt. Nun wird die Schüssel mit Folie abgedeckt und für 18 Stunden an einem kühlen Ort, zum Beispiel im Keller, ruhen gelassen. Nach dieser Zeit sollte sich eine blubbrige Teigmasse gebildet haben. Teig falten Nun wird der Teig mit einem Teigschaber auf eine bemehlte Fläche gegeben. Auch jetzt wird der Teig nicht geknetet, sondern nur wie ein Briefumschlag viermal gefaltet. Dieser Briefumschlag wird dann mit der gefalteten Flüche zu unterst in einen gusseisernen Bräter oder in eine Auflaufform gegeben. Backen Das Backen erfordert nun Gefühl. Bei normaler Heizleistung liegt die Temperatur im Backfach bei durchschnittlich ca. 80 Grad. Kaminofen mit brotbackfach von. Einige Hersteller geben an, dass das Backfach eine Temperatur von 140 Grad erreichen kann. Auf alle Fälle ist hier ein Außenthermometer ratsam, welches die Temperatur des Backfachs anzeigt, damit man Erfahrungswerte sammeln kann.
Habt Ihr die Brotbackform einfach oben auf den Ofen gestellt? Geht das denn ohne Oberhitze? Und schmilzt der Käse der Pizza denn auch gut, wenn die Hitze nur von unten kommt? Wir haben einen Kaminofen, der oben ein offenes Fach hat, auf die Idee dadrin zu backen, bin ich noch nicht gekommen, klingt aber reizvoll! Gruß Frauke ich hab grad mal ein Fladenbrot auf unserem Kaminofen gebacken. Kleines Backblech mit Backpapier ausgelegt, Teig drauf ausgebreitet, mit Wasser eingesprüht, mit Alufolie abgedeckt und in das offene Fach des Ofens gestellt. Nach 30 Min sah es von oben immer noch ziemlich feucht aus, deshalb hab ich es dann im normalen Backofen, den ich sicherheitshalber gleichzeitig aufgeheizt hatte, fertiggebacken. Natürlich war es dann von unten sehr knusprig. War aber sehr lecker und hat Spaß gemacht! Ich hätte es vielleicht ohne Alufolie hineinstellen sollen und nach der halben Zeit einfach umdrehen. Brot backen im Backfach | Glut & Eisen by Feuerdepot. Das wird auch noch ausprobiert. Aber für richtige Brotlaibe wird es sicher in einem geschlossenen Backfach idealer sein, weil gerade Vollkornbrote wie Pumpernickel doch am Anfang volle Hitze rundherum brauchen.
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