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Die Schale von Gemüse schützt es vor äußeren Einflüssen oder Bakterien und man meint vielleicht, dass es dadurch nicht gesund ist. Aber oft enthält die Schale und vor allem die äußeren Randschichten des Gemüses auch wertvolle Vitamine, Kohlenhydrate und sekundäre Pflanzenstoffe. Diese sind unterschiedlich wertvoll für unsere Gesundheit. Aber wenn ich doch mal schälen muss oder es Teile des Gemüses gibt, die ich nicht verwenden kann, dann nutzte ich sie eben für meine selbst gemachte Gemüsebrühe. Gemüsereste einfrieren für selbst gemachte Gemüsebrühe. Warum sollte man auch das gute wegwerfen und nicht nutzten? Zu den Resten, aus denen ich die Gemüsebrühe selber machen, gehören unter anderem: das wurzelige Ende bei Fenchel, Lauch oder Zwiebeln, die äußere Schale von Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Ingwer, Spargel oder Süßkartoffeln, der dicke, holzige Stiel bei Brokkoli, die äußeren Blätter von milden Kohlsorten (z. B. Wirsing), das Grüne vom Blumenkohl oder Möhren, die abgeschnittenen Enden und Stiele von Kräutern, die Teile von Champignons, die man nicht nutzen kann und der obere Teil von Lauch.
(Foto: "Roasted Pumpkin Seeds" von Brian Jackson unter CC-BY-2. 0) Wer die Kerne von Melone oder Kürbis nicht gleich wegwirft oder sogar die großen Pfirsich- und Aprikosenkerne knackt, um die kleinen Kerne daraus zu befreien, kann diese im Backofen rösten. Süß oder Salzig gewürzt ergibt das einen leckeren Snack. (Achtung: Nur süße Aprikosenkerne aus Zuchtaprikosen verwenden – die bitteren können gesundheitsgefährdend sein! Kerne nicht roh verzehren! Gemüsebrühe selber machen aus resten meaning. ) Hier zeigen wir, wie du frische Kürbiskerne rösten kannst. Salatdressing mit Salatstrunk Salatdressing kann man auch aus Gemüse- und Kräuterresten herstellen. (Foto: CC0 / Pixabay / ailinder) Reste wie harte Salatstrünke und Blattrippen, Kräuterstiele sowie das Grün von Radieschen, Karotten, Rettich und Kohlrabi kann man zusammen mit Essig, Öl und Gewürzen – oder nach Geschmack weiteren Zutaten – pürieren und so zu einem schmackhaften Salatdressing verarbeiten. Rote-Bete-Blätter: wie Mangold verarbeiten Rote-Bete-Blätter kann man gut als Blattgemüse zubereiten.
Anschließend durch ein feines Haarsieb *) abseihen. Sofort verwenden oder als Eiswürfel einfrieren. *) Amazon-Partnernet-Link. Die mit Sternchen *) gekennzeichneten Links sind sogenannte Werbe-Links, Affiliate-Links oder auch Provision-Links. Wenn Sie auf einen solchen Link klicken, gelangen Sie auf die Amazon-Website zu einem Produkt oder auch einer Liste von Produkten. Wenn Sie über diesen Link einkaufen, bekomme ich von Ihrem Einkauf eine Provision, die zur Deckung der Betriebskosten für diese Website verwendet wird. Gemüsebrühe selber machen aus resten berlin. Für Sie verändert sich der Preis bei Amazon dadurch nicht. Weitere Informationen finden Sie in der Datenschutzerklärung.
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