Kleine Sektflaschen Hochzeit
Dahinein zerbröselt Ihr die zunächst die Hefe und gebt dann den Joghurt und das Sonnenblumenöl hinzu. Alle Zutaten dann mit Hilfe der Küchenmaschine gründlich verrühren. Sobald es ein geschmeidiger Teig ist, diesen nun abdecken und an einem warmen Ort ausreichend gehen lassen. Nun geht es weiter mit der Füllung: Hierzu zunächst den Spinat auftauen lassen und den Backofen vorheizen (Umluft: 180°C). Den Cheddar reibt Ihr grob und den Feta schneidet Ihr in Würfel; beides stellt Ihr kurz zur Seite. Dann die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Den Spinat ausdrücken und hinzugeben. Die Spinat-Zwiebelmischung nun mit etwas Salz, Pfeffer, dem Kreuzkümmel und dem Muskat würzen. In der Zwischenzeit dürfte der Hefeteig schön aufgegangen sein. Diesen könnt Ihr nun auf einer bemehlten Arbeitsflächte ausrollen und in zwei gleichgroße Stücke (Rechtecke) teilen. Beide Teighälften nun mit der Spinat-Zwiebel-Mischung belegen.
Zuletzt die Spinatportion mit dem Messer oder mit einem Wiegemesser fein hacken. Ein Baumwolltuch oder mehrere Lagen Küchenkrepppapier übereinander gelegt, bereit legen. Die gerade gehackte Spinatportion darin einwickeln, etwas zusammen drehen und versuchen so viel wie möglich vom überschüssigen Wasser heraus zu drücken. Danach den gehackten Spinat in eine bereit stehende Salatschüssel geben. Auf diese Weise den restlichen Spinat vorbereiten und bearbeiten. Die Eier mit einer Gabel verquirlen, mit Salz und Muskatnuss würzen und über den gehackten Spinat in der Schüssel gießen. Semmelbrösel und fein gehackten Dill darüber streuen. Den hellen Frühlingszwiebeln Anteil in feine Röllchen schneiden, ebenfalls hinzu geben. Olivenöl darüber träufeln und die ganze Spinatmasse zu einer Füllmasse zusammen rühren. Für die Fertigstellung der Spinat Pita: Den Backofen auf 210 - 220 ° C vor heizen. Den Backofenrost gleich in die Mitte der Backröhre einschieben. Die entsprechende Backform ganz mit etwas Butter oder Öl ausstreichen, dünn mit Mehl bestreuen.
8. Übrige Teigstreifen ebenso, jedoch mit der Hack-Mischung belegen, falten, einstreichen und backen, jedoch nicht mit Sesam bestreuen. Fertige Pide-Taschen vor dem Servieren mit Sumac bestäuben. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 790 kcal 3310 kJ 41 g Eiweiß 29 g Fett 91 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian Rund ums Rezept Im Winter
Abkühlen lassen, bis die Flüssigkeit lauwarm ist, dann die Hefe hinein bröckeln, umrühren und 10 Minuten gehen lassen. Hefe braucht Wärme zum Gehen, aber nicht über 40°, daher ist eine lauwarme Temperatur, die sich am Finger weder heiß noch kalt, sondern neutral anfühlt genau richtig. Das Mehl, Salz und 8 EL Aquafaba in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch dazu gießen und einen glatten Teig herstellen. Etwa 30 Minuten gehen lassen. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Oregano, Thymian und Rosmarin verrühren. Tofu quer halbieren, so dass man zwei halbdicke Stücke hat, diese dann in etwa 1cm große Würfel schneiden. Diese im Zitronen-Öl wenden. Den marinierten Tofu bei 180° im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden. Anschließend etwas abkühlen lassen. Spinat auftauen lassen und mit Knoblauch, Zwiebel und Salz verrühren. Veganen Feta grob zerkrümeln und in den Spinat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aus dem Teig 4 Kugeln formen, diese oval und sehr dünn ausrollen und auf 2 Bleche verteilen.
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