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Was wäre die Küche ohne viele Kräuter und Gewürze? Auf jeden Fall nicht so lecker. Um einmal einen Überblick zu bekommen, was es alles an verschiedene Kräuter und Gewürze es überhaupt gibt, wie ihre Beschaffenheit ist und wozu sie sich besonders gut eignen, kann ich jedem Interessierten das Werk "Lexikon der Kräuter & Gewürze" von Ulrike Bültjer empfehlen, welches im Bassermann Verlag erschienen ist. Der Inhalt: Einleitung Gewürze Gezürzmischungen und Salze Kräuter Würzsaucen und – pasten Wurzeln, Gemüse und Co. Essig Öl Aromen Süßungsmittel Spirituosen Anhang Mit seinen etwas mehr als 300 Seiten kann man "Lexikon der Kräuter & Gewürze" schon im Vorfeld einen ungemeinen Umfang attestieren, welcher sich bei genauem Blick weiter bestätigt. Zunächst einmal beginnt das Buch mit einer 14-seitigen Einleitung, in der die Gesamte Geschichte der Kräuter und Gewürze zusammengefasst wird, gleichzeitig bekommt man schon viele nützliche Tipps für den richtigen Umgang mit Kräutern und Gewürzen, wie man sie richtig lagert und so weiter.
2013 sofort als Download lieferbar Produktdetails Produktinformationen zu "Das große Lexikon Kräuter & Gewürze " Klappentext zu "Das große Lexikon Kräuter & Gewürze " Die wichtigsten Kräuter und Gewürze für die heimische Küche kennen wir alle. Doch ihre tatsächliche Vielfalt, der faszinierende Reichtum ihrer Verwendungsmöglichkeiten und die zahlreichen Tricks und Tipps der Profis sind für den Laien nicht immer einsehbar. All das hat Lothar Bendel vor dem Hintergrund seiner jahrzehntelangen Berufserfahrung als Küchenchef in diesem Lexikon übersichtlich zusammengestellt - kompakt, kompetent und unterhaltsam. »Das große Lexikon der Kräuter und Gewürze« ist ein unentbehrliches Nachschlagewerk für alle Liebhaber der gesunden Küche, die mehr über würzende Zutaten wissen wollen und eine Schwäche für genussvolles Essen haben. Inhaltsverzeichnis zu "Das große Lexikon Kräuter & Gewürze " Vorwort, 7 Verzeichnis der Abkürzungen, 9 Gewürze und Kräuter von A - Z, 11 Glossar, 267 Inhaltsstoffe, 310 Literaturverzeichnis, 318 Bildnachweis, 319 Autoren-Porträt von Lothar Bendel Bendel, Lothar Nach verschiedenen Stationen in Zürich, Bonn, Amsterdam, Assmannshausen und Bad Kreuznach war Lothar Bendel über 30 Jahre lang Küchenchef eines renommierten Vier-Sterne-Hotels im Rheingau.
Anschließend geht das Buch auf die verschiedenen Kräuter, Gewürze und daraus gemachten Produkte etwas genauer ein, wobei bei jedem neu beginnenden Kapitel, wie also etwa "Kräuter", auf der ersten Seite bereits eine genaue Übersicht der folgenden Kräuter und so weiter zu finden ist, was einen schnellen ersten Überblick sicher stellt. Pro Seite wird dabei je ein Produkt vorgestellt. So erfährt man nicht nur etwas über Herkunft, Verwendung und Lagerung, sondern bekommt auch gleich das ein oder andere Rezept, wie zum Beispiel Anisplätzchen, Thailändische Garnelen, Feine Rahmsuppe, Gurkensalat mit Borretschsahne und noch einige andere geboten. Außerdem gibt es auf jeder Seite noch einen speziellen Küchentipp. Was die Strukturierung angeht, so kann "Lexikon der Kräuter & Gewürze" auf jeden Fall durchweg punkten. Denn nicht nur ist das Buch von Beginn an sehr auf Übersicht getrimmt, auch gibt es ein sehr umfangreiches Register am Ende des Buches, welches es gestattet, das man schnell das findet wonach man sucht.
Bibliografische Daten ISBN: 9783730606308 Sprache: Deutsch Umfang: 320 S. Format (T/L/B): 2. 6 x 22 x 15. 8 cm gebundenes Buch Erschienen am 30. 09. 2018 Abholbereit innerhalb 24 Stunden Beschreibung Die wichtigsten Kräuter und Gewürze für die heimische Küche kennen wir alle. Doch ihre tatsächliche Vielfalt, der faszinierende Reichtum ihrer Verwendungsmöglichkeiten und die zahlreichen Tricks und Tipps der Profis sind für den Laien nicht immer einsehbar. All das hat Lothar Bendel vor dem Hintergrund seiner jahrzehntelangen Berufserfahrung als Küchenchef in diesem Lexikon übersichtlich zusammengestellt - kompakt, kompetent und unterhaltsam. 'Das große Lexikon der Kräuter und Gewürze' ist ein unentbehrliches Nachschlagewerk für alle Liebhaber der gesunden Küche, die mehr über würzende Zutaten wissen wollen und eine Schwäche für genussvolles Essen haben. Auf die Wunschliste 7, 95 € inkl. MwSt. zzgl. anteilige Versandkosten Abholung, Versand und Lieferzeiten Nach Eingang Ihrer Bestellung in unserem System erhalten Sie eine automatische Eingangsbestätigung per E-Mail.
Tauchen Sie ein in die Welt der Kräuter und Gewürze! In diesem Lexikon finden Sie allerhand (essbare) heimische und internationale Kräuter sowie exotische und altbekannte Gewürze beschrieben. Alant Alant ist auch als Helenenkraut bekannt. Lesen Sie hier, wie man ihn als Heilpflanze einsetzt... Althewurzel siehe Eibisch Angelika Das Kraut Angelika wird auch Engelswurz oder Heiligen-Geist-Wurz genannt. Noch mehr Namen und Wissenswertes, erfahren Sie hier... Anis Anis wird in der Küche als Gewürz, aber auch als Heilpflanze verwendet. Mehr darüber hier... Bärlauch Bärlauch ist DER Frühlingsbote schlechthin. Was es über ihn zu wissen gibt, erfahren Sie hier... Basilikum Das mediterrane Kraut ist hierzulande äußerst beliebt. Mehr darüber hier... Beifuß Beifuß zählt zu den Heilkräutern und hat als Heilpflanze eine lange Geschichte. Mehr dazu hier... Bibernelle Was es über die Bibernelle zu wissen gibt, verraten wir Ihnen hier... Bockshornklee Worum es sich bei Bockshornklee handelt und wie er verwendet wird, erfahren Sie hier... Bockswurz siehe Bibernelle Bohnenkraut Bohnenkraut wird auch Pfefferkraut genannt - wo es herkommt und wie es in der Küche eingesetzt wird, erfahren Sie hier... Borretsch Borretsch ist auch als Gurkenkraut bekannt.
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Produktbeschreibung Das unentbehrliche Nachschlagewerk für alle Liebhaber der gesunden Küche! Dieses einzigartige Lexikon enthält alles Wissenswerte über Herkunft, Inhaltsstoffe, Zubereitung und Wirkung der wichtigsten einheimischen und exotischen Kräuter, Gewürze, Früchte und Gemüse. Kompakt, kompetent und unterhaltsam gibt Lothar Bendel als ausgewiesener Fachmann Auskunft über eine Fülle von interessanten Fragen - von A wie Ananas und Angostura bis Z wie Zitronengras und Zwiebel. Über den Autor Als Koch, Küchenchef/-meister und Ausbilder war Lothar Bendel viele Jahre im In- und Ausland tätig. Zu seinen beruflichen Stationen zählten nicht nur viele namhafte Hotels in Deutschland, sondern auch in den Niederlanden und in der Schweiz. Aufgrund seiner unaufhörlichen Freude am Beruf und dem ungebremsten Wissensdurst auf alles, was mit Lebensmitteln zu tun hat, sammelte er schon in jungen Jahren nicht nur für Ihn Wichtiges auf tausenden von Schmierzetteln und in mit Zeitungsausschnitten gefüllten Pappkartons, darüber hinaus legte er sich auch eine sehr hochwertige Kochbuchsammlung zu.
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