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zum Schluss den Deckel vom Topf mit einem Küchentuch umwickeln und auf den Topf setzen auf kleinster Stufe auf dem Herd 35-45 Minuten garen lassen dann den Deckel vom Topf nehmen, einen großen Teller umgekehrt auf den Kochtopf legen und den Kochtopf zusammen mit dem Teller umdrehen (den Kochtopf stürzen) Anrichten: den Reiskuchen nach Belieben mit Berberitzen und Mandeln bestreuen und servieren "Nushe jan! " - das ist persisch und heißt Guten Appetit! ;)
Joojeh Kebab wird auch mit gegrillten Tomaten, Safranreis und Butter serviert, was eine sehr leckere Kombination ist. Tabrizi Kufteh Tabrizi Kufteh sind, wie der Name schon sagt, ursprünglich Tabrizi-Lebensmittel. Aber heute ist dieses Essen im ganzen Iran. Es ist auch eines der köstlichsten persischen Lebensmittel. Im Iran gibt es viele Arten von Fleischbällchen, aber Tabrizi-Fleischbällchen sind die bekanntesten und leckersten. Tabrizi Fleischbällchen sind eine Kombination aus Fleisch, Kichererbsen und Gemüse. Auch gekochte Eier, Pflaumen, Walnüsse, heiße Zwiebeln und Berberitzen werden zu den Fleischbällchen hinzugefügt. Persisches Essen, Ash Reshte Es gibt viele Arten von Asche im Iran. Jede Region hat ihre eigene Asche. Unter diesen ist Ash Reshte der berühmteste und ausländische Touristen sind damit besser vertraut. Ash Reshte ist eines der beliebtesten persischen Gerichte. Pin auf Labsalliebe. Besonders an Tagen wie dem Ramadan. Um Ash Reshte zuzubereiten, kochen sie verschiedene Bohnen mit speziellem Gemüse.
Eine Auflaufform mit 20×30 cm (ich habe hier eine runde Form + zwei kleine Förmchen genommen) mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Reismischung in die Form füllen und gleichmäßig verteilen. Die Spinat/Zwiebelmischung und die Berberitzen darauf verteilen. Mit der restlichen Reismischung abdecken. Im Ofen bei 180°C Heißluft ca. 70-80 Minuten lang backen. Einen Teller bzw. Servierplatte auf die Auflaufform legen und das Ganze behutsam stürzen. Für die Joghurtsauce alle Zutaten miteinander verrühren. Den Reiskuchen könnt ihr on top noch mit ein paar zarten Salatblätter servieren und mit einer Vinaigrette aus etwas Honig, Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Mit gerösteten Pistazien bestreuen und servieren. Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen. PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem Buch 😉
Da mir unser persisches Picknick so gut gefallen hat, wollte ich dieses Gericht auf meine Art und Weise Zuhause nachzaubern. Durch Zufall (das war wirklich so eine passende Überraschung und perfektes Timing) hat mir der allerliebste Hölker Verlag das Buch 'SIMPLY – Einfache Rezepte aus den Küchen Persiens' von Sabrina Ghayour zugeschickt. Darin war unter vielen anderen sehr köstlich klingenden Gerichten, ein Rezept für Tahchin. Da war ich natürlich gleich Feuer und Flamme, hab mir eine Einkaufsliste geschrieben und schon ging's los. Spezielle Zutaten wie die Berberitzen, den Safran und die Pistazien hab ich beim lieben Babak und seinem Laden in der Schmiedgasse/Graz TAJDANE geholt. Babak ist übrigens auch Inhaber des persischen Restaurants, von dem uns meine Freundin Mahsa unser Picknickessen besorgt hatte. Ihr seht, das eine führt hier zum anderen und ergibt einen schönen Kreislauf. Im Originalrezept von Sabrina Ghayour verwendet sie Hähnschenschenkel, die dann geschmort und mit dem Reis gemischt werden.