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Gemüse und Gemüseerzeugnisse zeichnen sich durch ein breites Sortiment mit vielen verschiedenen Farben, Aroma- und Geschmacksstoffen aus. Die meisten Gemüsesorten sind energiearm, dafür aber reich an Nährstoffen wie Nahrungsfasern, Vitaminen und Mineralstoffen sowie sekundären Pflanzenstoffen. Die Warengruppe sollte daher (mehrmals) täglich auf dem Speiseplan stehen. Um das zu erreichen, gibt … Weiterlesen … Fleisch, Wurst und Eier sind als Lebensmittel tierischer Herkunft stark umstritten. Sowohl in gesundheitlicher, umweltpolitischer als auch tierethischer Sicht werden öffentliche Debatten mitunter stark emotional geführt, sodass eine wertneutrale Darstellung von Informationen kaum möglich ist. Der Beitrag verzichtet bewusst auf eine Bewertung der einzelnen Lebensmittel. Hinweis: Dieser Beitrag ist noch … Weiterlesen … Obst und Früchte zählen zu den eher energiearmen, aber nährstoffreichen Lebensmittel. Das Sortiment ist vielfältig und bietet eine ganze Palette an Vitaminen, Mineralstoffen und bioaktiven Substanzen.
Daher trägt der Verzehr von Obst und Gemüse auch nicht zum Aufbau von Fettpolstern bei. An Obst und Gemüse kann man sich satt essen, ohne befürchten zu müssen, dass man dabei zunimmt. Der hohe Wassergehalt versorgt außerdem unseren Flüssigkeitshaushalt. Außerdem liefern Obst und Gemüse auch wichtige Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen. Die Ballaststoffe sind schwer zu verdauen und verbleiben daher länger im Magen. Das sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Ballaststoffe haben jedoch noch einen weiteren wesentlichen Vorteil für die Gesundheit. Sie können nämlich den Cholesterinspiegel im Blut senken und stabilisieren gleichzeitig den Blutzuckergehalt. Daher kann eine ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen auch vor Herzerkrankungen, die durch zu viel Cholesterin hervorgerufen werden schützen und ebenfalls das Risiko von Diabetes Mellitus senken. Was passiert bei Vitaminmangel? Vitaminmangel kann sich auf vielseitige Weise äußern. Insgesamt sind heute 13 Vitamine bekannt, die alle im Körper wichtige Schlüsselaufgaben übernehmen.
Siehe auch Liste der Gemüse Liste der Nutzpflanzen Obstbau Bildtafel Obst und Gemüse Fruchtgemüse Rohkost Literatur Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde: nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen. 6. Auflage, Thieme, Stuttgart 1997, ISBN 3-13-530406-X. G. Liebster: Warenkunde Obst. Hädecke, 1999, ISBN 3-7750-0301-0. Pierre-Marie Valat; Pascale de Bourgoing: Der Apfel und andere Früchte. Mannheim 1992, ISBN 3-411-08541-X. Lothar Bendel: Das große Früchte- und Gemüselexikon, Patmos, 2002, ISBN 3-491-96066-5. Weblinks Commons: Obst – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien Wiktionary: Obst – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen Lebensmittel von A-Z: Obst auf Einzelnachweise
Sind sie nicht in ausreichender Menge vorhanden, so werden verschiedene Abläufe im Körper gestört und es kommt zu einer Beeinträchtigung von Organen, Nerven und Immunsystem. Die Enzymfunktionen, die Verdauung und der Stoffwechsel können durch einen Vitaminmangel ebenfalls gestört werden. Daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass man unterschiedliche Vitamine in ausreichender Menge mit der Nahrung aufnimmt und dazu gewähren Obst und Gemüse die beste Möglichkeit. Vitaminmangel kann zahlreiche Symptome Hervorrufen. Müdigkeit und Abgeschlagenheit sind oft ebenso auf Vitaminmangel zurückzuführen, wie Kopfschmerzen, Blutarmut und Probleme mit der Haut. Sorgt man daher stets für einen ausgeglichenen Vitaminhaushalt, so kann man viel zum eigenen Wohlbefinden beitragen. Bei einem dauerhaften Vitaminmangel werden die Symptome jedoch immer schwerwiegender. Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Wirkung Erst vor wenigen Jahren konnten Wissenschaftler auch die sekundären Pflanzenstoffe und deren Wirkung auf unseren Körper erforschen.
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