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Da frischer Tee nicht lange haltbar ist, werden unterschiedliche Prozesse der Konservierung angewandt: Grüner Tee wird gewelkt und getrocknet, Oolong Tee und weißer Tee werden teilweise fermentiert und schwarzer Tee wird komplett fermentiert. Fazit: Catechine machen den Grüntee besonders Grüntee ist ein echter Tee: Es sind die Blätter des Teestrauchs, die gewelkt und getrocknet werden. Oxidiert oder fermentiert werden sie im Unterschied zu schwarzem Tee nicht. Daher soll der Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen und insbesondere den Catechinen im Grüntee besonders hoch sein. Grüner tee mit geschmack aromatisierte. Die Catechine, besonders das EGCG, hat in verschiedenen Studien am Tier und am Menschen positive Wirkungen (auch beim Abnehmen) gezeigt, ein stichhaltiger Beweis fehlt allerdings bislang noch. Am besten schmeckt grüner Tee, wenn er frisch zubereitet wird und dabei nur kurz mit etwa 80 Grad heißem Wasser übergossen wird. Bei heißerem Wasser und längerer Ziehzeit können die Catechine ihn bitter machen.
Eine Analyse von 29 Studien ergab, dass Menschen, die grünen Tee konsumieren, ein um 42% geringeres Risiko haben, an Darmkrebs zu erkranken. Geben Sie jedoch keine Milch in Ihren Tee, da sie laut einer Studie die Menge an Antioxidantien reduziert. Eine weitere Studie veröffentlicht in Naturkommunikation fanden heraus, dass das in grünem Tee enthaltene EGCG-Molekül den Spiegel von p53 erhöhen kann, einem natürlichen Anti-Krebs-Protein, das auch für seine Fähigkeit bekannt ist, DNA-Schäden zu reparieren oder Krebszellen zu zerstören. P53 stoppt das Zellwachstum, um die DNA-Reparatur zu ermöglichen und zu aktivieren und den programmierten Zelltod einzuleiten, wenn DNA-Schäden nicht repariert werden können, ein Prozess, der als Apoptose bezeichnet wird. Grüner tee mit geschmack meaning. Normalerweise wird p53 nach seiner Produktion im Körper schnell abgebaut, wodurch der Proteinspiegel konstant niedrig gehalten wird. Das EGCG-Molekül im grünen Tee hingegen kann das Protein vor dem Abbau bewahren. Damit öffnet die Forschung Türen für die Entwicklung von Medikamenten mit EGCG-ähnlichen Verbindungen.
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