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Ich glaube wir alle lieben Tapas, oder? Ob feurige Chorizo, knackige Pimientos oder einfach nur Datteln im Speckmantel. Doch kennst Du schon spanische Albondigas? Wenn nicht, musst Du sie unbedingt sofort nachkochen und probieren. Die spanischen Hackbällchen in Tomatensauce sind einfach nur lecker! Scharfe Mini-Frikadellen treffen auf eine fruchtige Sauce aus Tomate und Paprika. Im Ofen garen die guten Stücke dann zu ihrer Vollendung – und bereichern jeden Tapas-Abend. Also, nicht wie an den Herd und ran an die Albondigas! Hackfleisch Eintopf Spanische Rezepte | Chefkoch. Spanische Fleischbällchen in Tomatensauce für den nächsten Tapas-Abend Ich liebe es, wenn der nächste Tapas-Abend vor der Tür steht und der Tag dann endlich gekommen ist. Mit einer großen Gruppe an kochbegeisterten Menschen ( außer natürlich in Corona-Zeiten – da fallen diese Runden gezwungermaßen leider deutlich kleiner aus) sitzen wir dann an einem Tisch, der sich unter Chorizo in Rotwein, Pimientos de padron, gebratenen grünen Spargel & Co. nur so durchbiegt. Es wird gegessen, getrunken, genossen, gelacht und heiß über das beste Rezept diskutiert.
Zubereitung der spanischen Albondigas Wir beginnen mit den Fleischbällchen – also den eigentlichen Albondigas. Dafür werden zunächst einmal Hackfleisch mit Semmelbröseln, Ei, Zimt, Chili, Salz und Pfeffer vermengt. Dazu kommt außerdem eine geriebene oder fein gehackte Knoblauchzehe und eine gute Prise Muskatnuss. Aus dieser Masse formst Du mit den Händen kleine Hackbällchen. Nun werden die Fleischbällchen in Mehl gewendet. Das ist bei diesem Rezept ganz wichtig. Anschließend brätst Du die Fleischbällchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl solange, bis sie goldbraun angebraten sind. Das kann gut und gerne mal so 4-6 Minuten dauern. In dieser Zeit kannst Du Zwiebel, Paprika und Knoblauch für die Sauce fein schneiden. Nun nimmst Du die Fleischbällchen aus der Pfanne und erhitzt nochmals etwas Olivenöl in der gleichen Pfanne. Spanische gerichte mit hackfleisch facebook. Denn den Geschmack des Bratensatzes nutzen wir natürlich für unsere Sauce. Brate die Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika etwas an, bestreue es anschließend mit dem Zucker und gib' das Tomatenmark hinzu.
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