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Nordhessischer Schmandkuchen nach Mario Kotaska | Rezept | Schmandkuchen, Sauerrahmkuchen, Kuchen und torten rezepte
Wenn es einen Kuchen gibt, den ich in meiner Kindheit unbedingt immer zum Geburtstag haben wollte, dann war es Papas weltbester Schmandkuchen! Ich habe diesen Kuchen geliebt: saftig, cremig und unglaublich zimtig… einfach genau meins! Was könnte ich da also heute zum Theme "All you need is…. Heimatküche" besseres für Euch hier zaubern, als den wunderbaren Schmandkuchen nach dem hessischen Familien-Rezept von meinem Babba! Christina macht was: Nordhessischer Schmandkuchen/Fantakuchen. Ich weiß nicht, wie es Euch geht, aber wenn ich solche alten Rezepte auspacke und sie nachbacke, dann fühle ich mich immer ein wenig zurück gebeamt in meine Kindheit… ich rieche die Backstube förmlich und kann mich gut daran erinnern, wie ich als Kind dort Streusel gerieben oder Teig geknetet habe. Und wenn mir ein Kuchen dann so gelingt, dass er schmeckt wie von Papa früher, dann bin ich sehr happy und fühle mich dadurch mit ihm verbunden. Irgendwie schön…. Für Euch heißt dieses Event in jedem Fall wieder, dass es eine ganze Menge an verschiedensten tollen Rezepten gibt, am Ende des Beitrages verlinke ich alle lieben Kollegen, so dass Ihr Euch durch die einzelnen Beiträge durchklicken könnt.
Ich habe schon zu häufig das "normale Standardblech" benutzt, um dann festzustellen, dass die Fläche zu groß und der Rand zu niedrig ist. Deshalb habe ich mich irgendwann auf diese "Fettpfannen" bzw. Kuchenformen mit hohem Rand verlegt und auch dieses Mal den Teig in eine solche Form gefüllt. Was soll ich sagen? Es wurde ganz schön hoch! Hessischer schmandkuchen mit speck. Ich hatte ein wenig Sorge, dass ich die Schmandmasse, die erst im zweiten Backvorgang auf den Teig kommt, nicht unterbringen könnte, deshalb habe ich den Teig einfach kurzerhand nach dem Backen mit einem Silikonteigschaber ein wenig heruntergedrückt:D Tatata - schon passte die Schmandmasse. Allerdings musste ich die Backzeit ein wenig anpassen. Wer auf Nummer Sicher gehen will, benutzt einfach das ganz normale Blech. Beim Posten des Bildes auf Facebook kam gleich ein Kommentar: "Das ist doch das Rezept meiner Mama! ". Hm. Laut Malte ist es von Mario Kotaska in seinem Buch "Street Food" abgedrukt. Wahrscheinlich zeigt die Regionalbezeichnung ("nordhessisch"), dass es ein überliefertes Rezept ist, auf das eh niemand so richtig sein compyright setzen kann.
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Dies neue werde ich gaaanz vorsichtig hoch dosieren bis zu den jeweils 15 Tropfen. Inhaltstoffe sind für Leber: Schöllkraut, Koloquinte, Mariendistel und für Nieren Wintergrün, Senegawurzel, Brechnuss in homöopathischer Form. Hat jemand Erfahrung mit diesen Dingen? Liebe Grüße von Monja- Allesausprobierer
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