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Tipp: Truthahn soll nicht zum Bersten gefüllt werden. Den Vogel füllen, dabei nicht zu sehr stopfen, da die Füllung während des Garens quillt, und mit Zahnstochern verschließen. " Den Vogel außen salzen und pfeffern und auf den Rost in den auf 220°C vorgeheizten Ofen legen. Der Rost sollte sich im unteren Drittel befinden, damit der Vogel in der Mitte des Ofens liegt. In den unteren Teil eine große Auflaufform/Fettwanne stellen, damit Fett und Bratensaft hier aufgefangen werden. Während dieser Zeit wird die Butter schmelzen und das erste Truthahnfett in die Wanne tropfen. Nach einer Stunde die Temperatur auf 85 °C herunter stellen. Gefüllter Truthahn, im Tuch gebraten - 1:30 h - Rezept - Servus. Ab jetzt braucht man sich nicht mehr um den Vogel zu kümmern, bis er serviert wird. Für die restliche Garzeit (gefüllter Truthahn ca. 16 Stunden bei 8 kg, ca. 18 Stunden bei 10 kg, etc. – je nach Gewicht) den Ofen geschlossen halten und den Vogel nicht begießen! Am Abend des Essens: Ca. eine Stunde vor dem Essen die Truthahn-Innereien in einem großen und schweren Topf in Butter und Olivenöl scharf anbraten, bis sie braun sind und leicht am Topfboden ansetzen.
Zutaten Für 8 Personen Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Gefüllter Truthahn zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Käse-gefüllte Truthahn Burger - Amerikanisch Rezepte. Nährwert Pro Portion 516 kKalorien 2158 kJoule 43g Kohlenhydrate 51g Eiweiss 13g Fett Erschienen in 12 | 2004, S. 40 Zubereitung Schritt 1 Grössere Fettstellen am Truthahn wegschneiden, dann das Tier innen und aussen mit kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier trockentupfen. 2 Die Rüebli schälen und in Würfel schneiden. Die Orangen waschen und in Achtel schneiden. Beides mit den Kastanien und den abgezupften Thymianblättchen in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Den Truthahn innen und aussen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in die Bauchöffnung geben und die Schenkel mit Küchenschnur zusammenbinden. In einen Bräter geben und mit Öl bestreichen. 4 Den Truthahn im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 30 Minuten goldgelb anbraten.
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Viele amerikanische Hausfrauen schwören darauf, denn es erspart eine Menge Arbeit, da neben der Truthahnfüllung ja noch viele andere Speisen zubereitet werden müssen. Wenn Sie jedoch nicht auf ein Fertigprodukt zurückgreifen möchten, können Sie eine schmackhafte Truthahnfüllung auch selber machen. Truthahnfüllung - so wird sie gemacht Für die Truthahnfüllung schneiden Sie den Räucherspeck in kleine Würfel und lassen ihn in der Pfanne aus. Putzen Sie die Zwiebeln und den Staudensellerie und schneiden Sie beides ebenfalls in kleine Würfel. Spülen Sie die Petersilie kurz unter kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein. Dann geben Sie die Zwiebel- und Selleriewürfel zusammen mit der Petersilie zum Speck in die Pfanne und lassen alles gemeinsam nochmals kurz und kräftig anbraten. Gefüllter truthahn amerikanische. Nun rühren Sie die Butter ein und lassen die Mischung dann kurz auskühlen, damit Sie sich beim Vermischen nicht die Hände verbrennen. Wer sich kalorienarm ernähren möchte, der sollte so oft es geht, Gerichte mit Geflügel kochen.
Sobald der austretende Bratensaft nicht mehr blutig ist, ist der Truthahn gar. 10 Zum Schluss die Temperatur des Ofens auf etwa 220° C erhöhen und den Truthahn weitere 15 Minuten braten lassen. Auf diese Weise wird die Haut des Truthahns knusprig und es entstehen schmackhafte Röstaromen. 11 Für eine beliebte Beilage das übrige Bread Stuffing in eine mit Backpapier ausgelegte Ofenform geben. Bei 150°C für etwa 20 Minuten backen, bis die Füllung leicht gebräunt und knusprig aussieht. 12 500 ml des Bratensaftes einige Minuten köchelnd einreduzieren lassen. Dann das Preiselbeerkompott einrühren und die Sauce mit Zitronensaft und Gewürzen Ihrer Wahl abschmecken. Truthahn neigt aufgrund seines mageren Fleisches und insbesondere auch durch die lange Bratzeit schnell dazu, trocken zu werden. Profis bereiten ihn daher gern in einem Kombidämpfer, der Speisen abwechselnd trockener und feuchter Hitze aussetzen kann, zu. Das Fleisch verliert auf diese Weise weniger Feuchtigkeit. Doch auch ohne Profigerät bleibt der Truthahn saftig, wenn er über einen längeren Zeitraum bei Niedrigtemperatur gegart wird und nur zum Schluss bei stärkerer Hitze knusprig gebraten wird.
Das fein gewürfelte Gemüse dazugeben und mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, mit Geflügelbrühe aufgießen, salzen, pfeffern, Thymian und die Prise Zucker dazugeben. Mindestens eine halbe Stunde ohne Deckel kochen lassen, damit der Fond reduziert und richtig durchzieht. Die Innereien herausnehmen und die Soße mitsamt dem Gemüse pürieren. Das pürierte Gemüse gibt der Soße einen wundervollen Geschmack und eine leichte Bindung. Die Cranberry-Soße dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist der Truthahn fertig – das Fleisch sollte überall 85°C aufweisen, eventuell mit einem Fleisch-Thermometer nachmessen – wird er vorsichtig aus dem Ofen gehoben. Vorsicht: In dem Vogel hat sich noch einiges an Fleischsaft gebildet, der noch nicht ausgelaufen ist. Den Truthahn vorsichtig auf dem Rost und über der Fettwanne hin und her bewegen, "kippeln", damit der Fleischsaft in der Form aufgefangen wird (ergab bei mir noch ca. 750 ml reinen Fleischsaft und ca. 250 ml pures Fett!. Den Vogel auf eine Servierplatte legen, die Füllung heraus löffeln und in einer separaten Schale servieren.
Kosten: Geräteeinführungen um € 10, -, Kochkurse ab € 59, - Der Experte: Profikoch Uli Helminger Uli Helminger: Der Profikoch hat ein Restaurant, das Calouba, in Salzburg. Raten Sie einmal was dort derzeit am Speiseplan steht?
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