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Mit Käse schmeckt alles besser - davon bin ich überzeugt! Deswegen hat mich dieses traditionelle Käse-Kartoffelpüree der französischen Hirten auch direkt angesprochen. Zutaten für 4 Portionen 1 kg geschälte mehligkochende Kartoffeln Salz 1 Knoblauchzehe 200 g Crème fraîche 100 g Butter 300-400 g Tomme de Savoie (französischer Käse) schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Kartoffeln mit etwas Salz wie für ein Kartoffelpüree weich kochen, abgießen, ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zermusen. Tomme fraiche kaufen. Nach Belieben durch ein feines Sieb streichen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse dazudrücken. Crème fraîche und Butter einrühren. Käse in dünnen Scheiben mit einem Holzspatel unter das Püree rühren, bis das Aligot Fäden zieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Kalorien: 750 Proteine: 24 Fett: 55 Kohlenhydrate: 39 Noch mehr Rezepte mit viiiiel Käse
Wie Wellen ziehen sich die saftigen Weiden der Anhöhen des Aubrac bis zum Horizont. Hier grasen die Kühe gleichen Namens mit den berühmten schwarz umrandeten Augen. Mönche förderten ab dem 12. Jahrhundert die Weidewirtschaft und die Käseherstellung. Aligot – Sehr leckere Kartoffelspezialität vom Aubrac | reufenheuser. Sehr zur Freude der Jakobspilger, die auf ihrem Weg über die einsamen Höhen im Kloster von Aubrac mit Brot und Käse gestärkt wurden. Es waren jedoch hungrige Hirten, die den Sommer in den geduckten Almhütten, genannt Burons, verbrachten, die den Aligot erfanden. Ihnen war der Genuss des fertigen Käses von den Herdenbesitzern untersagt, aber sie nahmen sich kleine Stücke des frischen Tomme und fügten ihn ihrem einfachen Kartoffelbrei hinzu. Aus der ursprünglich schlichten, täglichen Mahlzeit der Almhirten wurde mittlerweile eine in ganz Frankreich beliebte Spezialität. Im Ort Laguiole sorgt eine Genossenschaft, die sich für eine solidarische und nachhaltige Landwirtschaft engagiert, dafür, dass der Aligot wieder auf allen Märkten und in den Restaurants zu finden ist.
Mit Rohmilch hergestellt.
Infos Zutaten Zubereitung Schlagwörter Kommentare Für das Aligot Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Kartoffeln mit Wasser bedecken und mit Salz weich kochen, dann abgießen und ausdampfen lassen. Die fertigen Kartoffeln klein stampfen. Währenddessen Karotten und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 30 g Butter in einen breiten Topf geben, das Gemüse, etwas Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zufügen und so viel Wasser angießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Das Gemüse zum Kochen bringen, Temperatur verringern und unter gelegentlichem Umrühren leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, evtl. noch etwas Wasser angießen. Aligot – Rezept für französisches Kartoffelpüree mit Bergkäse - WELT. Gegen Ende der Garzeit die Garflüssigkeit einkochen lassen, sodass das Gemüse leicht bräunt. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zu den gestampften Kartoffeln geben. Käserinde entfernen, Käse reiben und mit Crème fraîche und 50 g Butter unter das Püree rühren, bis das Aligot Fäden zieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und zum Gemüse geben.
Heute stellen wir Aligot vor, eine Spezialität vom Aubrac, einer rauhen Hochebene im Zentralmassiv. Dementsprechend ist Aligot ein Herzerwärmer, eine Mahlzeit mit garantiert vielen Kalorien, aber unglaublich lecker. Dieses Rezept entwickelte sich aus der Gabe der Mönche an ausgehungerte Pilgerer auf dem Weg nach Santiago de Compostela. Sie baten um etwas (lat- aliquid) zu essen und bekamen Brot und Käse. Auf den Sennhütten des Aubrac entstand daraus dann dieses Gericht und der Name änderte sich in Aligot. Im Prinzip ist Aligot so eine Art gepimpter Kartoffelpürre. Wir fanden Aligot sogar als Fertiggericht in den Kühltheken französischer Supermärkte. Frankreich 4 Pers. 30 Min. Tomme fraiche kaufen vinyl und cd. kommt auf den Käse an Aligot Zutaten 1200 g mehlig kochende Kartoffel 450 g Käse, dazu später mehr 240 g Creme Fraîche 50 g Butter 3 gepresste Knoblauchzehen Salz und Pfeffer Der richtige Käse für ein Aligot Der richtige Käse wäre ein Tomme fraîche d'Auvergne (leider gibt es nur einen französischen Wikipedia-Artikel), aber es wird etwas schwierig sein, diesen Käse in Deutschland zu bekommen.
Was sollte ich beim Verzehr von Crème fraîche beachten? Das oberste Gebot für den Verzehr der Crème fraîche lautet Frische. Kaufe grundsätzlich nur frische Produkte und verwerte sie nach dem Öffnen möglichst rasch. Andernfalls können sich Keime auf der Crème fraîche bilden, die für dein Ungeborenes gefährlich werden können. Crème fraîche ist definitiv kein Leichtgewicht was den Fettgehalt angeht. Solltest du mit starker Gewichtszunahme während deiner Schwangerschaft kämpfen oder gar eine Schwangerschaftsdiabetes entwickelt haben, lasse die Crème fraîche lieber weg. Ja! Natürlich Crème Fraîche 32% online bestellen | BILLA. Alternativ kannst du zu fettreduzierten Produkten greifen oder zu Schmand, der einen etwas geringeren Fettgehalt hat. Crème fraîche ist während der Schwangerschaft also kein Problem. Wir stellen dir im folgenden Video aber sieben Dinge vor, auf die du lieber verzichten solltest: Fazit Du kannst also auch während deiner Schwangerschaft mit Crème fraîche kochen und sie dir bedenkenlos schmecken lassen. Das liegt daran, dass Crème fraîche in der Regel pasteurisiert ist und somit nicht zu den Rohmilchprodukten zählt.
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