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Küchengeräte 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Küchensieb, 1 Reibe (Zesten), 1 Zitronenpresse, 1 Küchenwaage, 1 Schüssel, 1 Dosenöffner, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel Zubereitung Couscous in eine große Schüssel geben und mit heißem Fond übergießen • Couscous für etwa 10 Minuten ziehen lassen, zwischendurch mehrmals durchrühren • Bohnen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und dann abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden • Kräuter hacken • Avocadoöl, frisch geriebene Muskatnuss, Chiliiflocken, Salz und Pfeffer zum Couscous geben und durchrühren • Zitronensaft und Kräuter dazugeben und verrühren. Bohnen zuletzt zum Salat geben und alles vorsichtig durchrühren, so dass die Bohnen dabei nicht zerbrechen • Couscous Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir wünschen guten Appetit!
Dieser erfrischende Couscous Salat schmeckt besonders im Sommer zum Grillen sehr gut und ist daher eine leckere Abwechslung zur typischen Grillbeilage Nudelsalat. Minze, Zitronensaft, Gurke und Tomaten verleihen dem Couscous Salat den leichten sommerlichen Geschmack. Ein zitroniger Joghurt-Dip ergänzt den Couscous Salat perfekt. Zudem ist Couscous Salat sehr schnell zubereitet, da Couscous nicht gekocht werden muss, sondern nur mit heißem Wasser übergossen wird und anschließend darin aufquellt. Zutaten: für 4 Personen Für den Couscous Salat: 100 g Couscous 175 ml Brühe ½ Salatgurke 2 Tomaten 1 Handvoll frische Minze (1 EL geschnitten) 1 Handvoll glatte Petersilie (1 EL geschnitten) ca. 4 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Für den Joghurt-Dip: 150 ml Joghurt 1 TL Zitronensaft 2 TL abgeriebene Biozitronenschale Zubereitung: Für die Zubereitung des Couscous Salats, den Couscous in eine große hitzeresistente Schüssel geben und den Couscous mit kochender Brühe übergießen. Hierzu kann auch gekörnte oder Instant-Brühe verwendet werden.
Bei diesem wunderbaren Wetter bekomme ich immer Lust auf Salat, den ich dann auf unserem Balkon in der Sonne genießen kann. Großartig! Heute habe ich für dich ein sehr einfaches Rezept für Couscous-Salat mit grünen Bohnen, Avocado, Feta und fruchtigen Granatapfelkernen. Get ready! 160 g Couscous 1/2 Zitrone 200 g Grüne Bohnen (in mundgerechte Stücke geschnitten) 1 Granatapfel 80 g Feta 1 Avocado 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt) Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und den Saft einer halben Zitrone dazugeben. Die grünen Bohnen für etwa 15 Minuten in Wasser kochen. In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen. Am Besten funktioniert das meiner Meinung nach, wenn du den Granatapfel halbierst und dann in einer großen mit Wasser gefüllten Schüssel die Schale und die Häute mit den Händen entfernst. Den Feta mit den Händen grob zerbröseln und über den Couscous geben. Die Avocado entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Avocado-Stücke zusammen mit den Bohnen, Granatapfelkernen und dem Couscous vermengen.
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Couscous nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Koriandergrün fein hacken. Avocado, Tomaten, Paprika und Feta in kleine Würfel schneiden. Alles vermischen (der Couscous darf ruhig noch warm sein) und mit Salz, Zitronensaft und etwas Olivenöl abschmecken. Mag man überhaupt keinen Koriander, kann man natürlich auch Petersilie verwenden, das verändert den typischen Geschmack dieses Gerichtes meiner Meinung nach aber sehr.
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