Kleine Sektflaschen Hochzeit
Olfaktorisch zeigt sich ebenfalls ein fein-säuerliches, fruchtiges und leicht gäriges Geruchsprofil sowie der Kindheitserinnerung-erweckende Geruch von "Hafer-Schleim". Das Brot ist Scheibe für Scheibe pur ein echter Genuss. Ansonsten harmoniert es super mit Butter und etwas grobem Salz, Schokoaufstrichen, Marmeladen oder milden Käse-Sorten. Brot mit haferkleie und quark. Das Rezept ist ausgelegt auf einen 1-kg-Gärkorb Hafer-Sauerteig: 12 Stunden, Raumtemp. 75 g Haferkleie 100 g Wasser (ca. 40° C) 10 g Anstellgut Brühstück: 12 Stunden, Raumtemp. 150 g Wasser (siedend) 2 g Salz Hauptteig: 2 Stunden, Raumtemp. + 8 – 12 Stunden, Kühlschrank Sauerteig Brühstück 400 g Dinkel-Ruchmehl 250 g Wasser 10 g Salz 10 g Honig 3, 5 g Hefe Die Zutaten für den Sauerteig und für das Brühstück mit einem stabilen Löffel verrühren und etwa 12 Stunden bei Raumtemperatur quellen und reifen lassen. Für den Hauptteig den reifen Sauerteig mit dem Brühstück und den anderen Zutaten auf kleinster Stufe etwa 8 Minuten vermischen und kneten, bis ein bindiger, eher weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
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Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz. Kilojoule (Kalorien) 712 (170) 716 ( 171) Eiweiß 12, 98 g 13, 06 g Kohlenhydrate 16, 46 g 16, 56 g Fett 5, 59 g 5, 62 g Fructosegehalt 0, 21 g Sorbitgehalt 0, 00 g Glucosegehalt 0, 66 g Laktosegehalt 1, 33 g 1, 34 g Nachgekocht von der Redaktion 280 Gramm 5 Esslöffel / 40 g Magerquark (Bio) 500 Gramm Eier 6 Stück / 350 g 1 Packung / 17 g Salz 1 Teelöffel / 6 g Zubereitungshinweise 1. Haferkleie, Leinsamen, Magerquark, Eier und Salz und Backpulver mit dem Mixer oder Schneebesen in einer Schüssel gut verrühren. 2. Wer mag und es verträgt, kann noch weitere Brotgewürze (Kümmel, Anis, Fenchel, Koriander) zufügen. 3. Brot mit haferkleie 7. Den Brotteig in eine gefettete Kastenform einfüllen oben längs einritzen und bei 200 °C Umluft / 220 °C Elektroherd ungefähr 50 Minuten backen. 4. Auskühlen lassen und genießen. Aus einer Kastenform kann man ca. 30 dünne Scheiben schneiden. 3 Scheiben gelten hier als eine Portion. 5. Sie können das Haferkleie-Brot auch als kleineres, flacheres Brot backen.
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