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Die rosa Beeren sind ein eigenständiges Gewürz, sie schmecken auch nicht scharf. Pfeffrige Schärfe gepaart mit exotischer Süße Geschmacklich schafft roter Pfeffer eine Symbiose aus seinen grünen und schwarzen Verwandten: Hier verbinden sich die pfefferige Schärfe des schwarzen mit der Kräuternote des grünen Pfeffers, unterstrichen durch eine einzigartig exotische Süße. Der Grund hierfür: Durch den intensiven Reifeprozess lagern sich Zuckermoleküle im Fruchtfleisch ein. Besonders gut passt roter Pfeffer zu allem Kurzgebratenen wie beispielsweise Filetsteaks und Fisch. Aber auch fruchtige Obstsalate aus Papaya und Mango erhalten ein feurig-süßes Finish, wenn sie mit rotem Pfeffer angerichtet werden. Für die Pfeffermühle sind die roten Körner zu weich. Deswegen sollten sie am besten ganz zu den Speisen gegeben oder vorsichtig im Mörser zermahlen werden. Scharfes grünes gewürz ketchup. Weiße Farbe durch Entfernung des Fruchtfleisches Genau wie beim roten Pfeffer werden auch die Früchte für den weißen Pfeffer vollreif vom Pfefferstrauch geerntet.
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