Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zuerst die Milchsuppe ohne Kräuter auf den Teller geben, Zander auflegen, Brot-Chip anlegen, Radieschen in feinen Scheiben anlegen, die Kräuter-Milchsuppe mit einem Löffel anrichten und etwas Zitronenabrieb über den Zander geben.
Zutaten Für 2 Personen: 800 ml Milch 400 g Zanderfilet 120 ml Brühe 100 ml Weißwein, trocken 1 Zwiebel(n) Knoblauchzehe Zitrone(n), Abrieb davon einige dünne Scheiben kräftiges Mehrkornbrot Radieschen Kräuter (z. B. Sauerampfer, Kerbel, Petersilie, Pimpinelle, Borretsch) Salz, Pfeffer und Muskatnuss Zubereitung Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Dann beides in einem Topf farblos anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Anschließend mit Brühe und Milch aufgießen und ebenfalls ca. Saure Milchsuppe - Rezept | GuteKueche.at. 10 Minuten köcheln lassen. Danach mit Muskatnuss, Meersalz und Pfeffer würzen. Das Zanderfilet aus der Heimat auf Gräten kontrollieren, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dann die Brotscheiben von beiden Seiten in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zunächst das Zanderfilet in einer heißen Pfanne mit wenig Fett auf der Hautseite kross braten, wenden und 3 Minuten ohne Hitze ziehen lassen. Danach einen Teil der Suppe abnehmen, mit den regionalen Kräutern weitere 5 Minuten köcheln, dann pürieren und durch ein Haarsieb abseihen.
Portionsweise in das heiße Öl geben und 1 Minute frittieren, bis sie goldbraun sind; regelmäßig wenden. Auf Küchenpapier abtropfen und die restlichen Brotwürfel in gleicher Weise backen.
IV. Milchsuppen Die Milch ist das einzige Nahrungsmittel, welches von der Natur selbst bereitet wird und man ungestraft unter gewissen Umstnden lange genieen kann. Sie ist eine zusammengesetzte, halb vegetabilische, halb animalische Nahrung, wobei der Sugling am besten gedeihet, da sie vllig seinen zarten Verdauungsorganen zusagt; denn sie besteht ja auch aus denjenigen Stoffen, welche die Grundlage aller Ernhrung bilden und die am leichtesten in Eiwei umgewandelt werden knnen. Der Milchgenuss, sowohl in Suppen, als auch zum Getrnk, ist in vielen Krankheiten usserst heilsam (s. Milchsuppe Mit Brot Rezepte | Chefkoch. oben Mittel, eiwei - und gallertartige). 16) Einfache Milchsuppe. Auf ein Quart Suppe rhrt man ein Ei klein, tut einen Lffel voll Mehl zu, quirlt es durch, lsst es in die kochende Milch trpfeln, und tut zuletzt etwas Zucker und Zimt an. Oder: man nimmt zu zwei Quart Suppe einige Hnde voll Mehl, tut es in eine Schssel, gibt einige Lffel kochende Milch darauf, reibt es mit den Hnden unter einander und streuet es unter bestndigem Rhren in die kochende Milch, dass es sich zu kleinen Grupchen bildet; alsdann mit ein wenig Salz noch einmal aufgekocht, ist sie fertig.
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