Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Filet abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne im Öl rundherum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Senf bestreichen. In den Speckstreifen einwickeln. Den Blätterteig ausbreiten, nach Bedarf auswellen und mit dem Filet belegen. Im Teig einschlagen und die Ränder gut andrücken. Dabei nach Bedarf mit Eigelb bepinseln. Auf das Blech legen und mit Eigelb bestreichen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Schweinefilet im Speckmantel Rezepte Schweinefilet mit Speck im Blätterteigmantel Nach oben
Dann die Blätterteigseiten einklappen, das Fleisch mit dem Teigende einschlagen und vorsichtig einrollen. Das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Klappe die Blätterteigseiten ein und rolle das Filet vorsichtig ein Hinweis: Lasse beim Verteilen des Spinats an den Rändern etwa 2 cm frei. Schritt 7 Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Anschließend die Butter in einem Topf schmelzen und mit dieser den Blätterteig bestreichen und alles für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
1. Für das Schweinefilet den Ofen auf 180 °C vorheizen. Blätterteig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Schweinefilets kurz abspülen und gut trocken tupfen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, aber nicht braun werden lassen. Die Filets darin kurz von allen Seiten anbraten. Rosmarin zufügen und das Fleisch darin wenden. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Filets mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. 2. Je zwei Platten Blätterteig übereinander legen und leicht ausrollen. Champignons klein hacken und mit Sahne und Crème fraîche abschmecken. Zwiebel abziehen, klein hacken, dazugeben und zusammen mit den Champignons auf den Blätterteig streichen. Die Schweinefilets mit dem Rosmarin obenauf legen. Ränder des Blätterteiges mit Eigelb einpinseln und die Filets damit einwickeln. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene bei 180 °C ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. 3. Die Enden der Prinzessbohnen abschneiden.
Den Springformrand entfernen, Filet mit dem Kastenform-Boden auf ein Backblech stellen. Dann rundum mit dem restlichem Ei bestreichen. Auf der untersten Schiene des Ofens bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Zutaten für die Senfsauce • 1 Schalotte • 1 Esslöffel Olivenöl • 200 ml Kalbsfond oder Brühe • 2 Esslöffel grobkörniger Senf • 1 Messerspitze Kurkuma • Salz • Pfeffer • 500 ml Sahne Schalotte schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte ca. 5 Min. andünsten, Fond bzw. Brühe dazugießen, ca. köcheln. Mit dem Senf in einem Mixbecher fein pürieren, würzen, wieder in die Pfanne gießen. Sahne flaumig schlagen. Filet aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Min. ruhen lassen. Filet tranchieren, Schlagsahne unter die heiße Sauce mischen, beides anrichten. Tipp: Sauce ca. einen halben Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen, kurz vor dem Servieren aufkochen, Schlagsahne unterziehen. Das Filet ebenfalls ca. einen halben Tag im Voraus im Teig einpacken, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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