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Es lockte mich einfach nicht, wie das bei mir angesichts zunehmender Penetranz aktueller Trends meistens der Fall ist. "Nach mir die Ginflut! ", war meine Devise. Damit kann man auch falsch liegen. Das merkte ich, als ich plötzlich letzte Woche mit Kollegen in der Manufaktur von Mampe in Berlin stand, einer seit 1851 in Berlin bekannten Traditionmarke, die nach Jahrzehnten in völliger Versenkung mit Gin & Co wieder auferstanden ist. "My Gin" heißt ein Erlebnispackage, mit dem man dort in einem Kreuzberger Industriegewölbe fast buchstäblich in die Welt des Gins eintauchen kann. Man probiert sich zunächst unter Anleitung durch die verschiedensten Sorten und Spielarten, um dann selber seinen eigenen Aperitiv zu aromatisieren. Basis ist ein Getreidebrand, der bereits eine zarte Wacholdernote mitbringt. Wer keinen Wacholder mag, für den ist hier Schluß, weil die kleinen würzigen Beeren so zwingend zum Gin gehören wie Hopfen und Malz ins Bier nach Reinheitsgebot. "My Gin", also mein Gin, er sollte ganz zart nach Weihnachten schmecken.
Das Bartender Labor: Ahhhhhh.... Nach mir die Ginflut. Ein Gastbeitrag über einen Hype!
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Deswegen heute ein Ü-18-Blogpost 😉: – Die Hausbar Basics – Hier unsere unerlässlichen Hausbar-Gadgets für das Don-Draper-Gefühl: 001 – Strainer / Abseiher/ Barsieb: damit Eis und Fruchtstückchen im Shaker bleiben. Hier von Alessi. 002 – Stößel: um Eis zu zerkleinern oder das Aroma aus Limetten & Zitronen zu kitzeln. Hier von Nuance Scandinavia. 003 – Print "you are the Gin to my Tonic", gefunden bei Etsy. 004 – Jigger / Messbecher/ Barmaß, weil´s auf die Dosierung echt ankommt. Hier von Umbra. 005 – Wein- und Flaschenkühler. Hier von Alessi. 006 – Barwagen/Auszieh-/ Serviertisch. Hier von Kartell. 007 – Extra langer Barlöffel. Hier von Wüsthof. 008 – Zitronenpresse. Hier von Magisso. 009 – Shaker, Pflicht für Hobby-Bartender. Hier von Nuance Scandinavia. 010 – Flaschenöffner. Hier von Ferm Living. – Essentials / Liquors & Mixers – Habt ihr gewusst, dass Cocktails urspr. kreiert wurden, um den Geschmack von billigem oder selbstgebranntem Alkohol zu überdecken? Tja, Zeiten ändern sich. Wer wirklich gutes Zeug mixen will, kauft hochwertigste Spirituosen und Zutaten und achtet verstärkt auf Herkunft und Herstellung.
Und so zückte ich die Pipette, nahm mein Laborglas mit dem Basisbrand und ging zum riesigen Tisch voller kleiner Fläschchen mit aromatischen Destillaten und Mazeraten, um loszulegen: 30cl Basisbrand mit leichtem Wacholderaroma 3 ml Destillat von der Pomeranzenschale (Bitterorange) 2 ml Ingwerdestillat 1, 5 ml Zimtmazerat (eine hochprozentige Flüssigkeit, in der Zimtstangen eingelegt waren) 2 ml Honigmazerat (wie auch immer sie das herstellen) Und als Abrundung 3 ml Kardamomdestillat Faszinierend, wie diese winzigen Mengen unserem Basisbrand eine völlig eigene Note geben. Was man dabei alles selber schmecken und schnuppern kann, die unendliche Möglichkeit der Kombinationen! Es ist fast wie Fischertechnik, nur mit Trinken halt – und es machte einen Riesenspaß. Die kleine Flasche ist bei Mampe schnell abgefüllt und verkorkt. Jetzt steht sie für einen weihnachtlichen Digestiv bereit, gekühlt und lecker. Vielleicht on the rocks, wenn kein Purist oder Hipster in der Nähe ist. Und wenn ich zu viel davon trinke, wachsen mir ganz bestimmt Vollbart und Dutt.