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Erfolgt die Kaffee-Ausgabe in eine Glastasse, lässt sich gut beobachten, wie die Crema langsam nach oben steigt. Die perfekte Crema Die Crema auf dem Espresso ist von großer Bedeutung: Das Nationale Institut für italienischen Espresso (INEI) setzt dafür sogar Standards. Für sie ist die Espresso-Brühmethode die perfekteste Art, aus Kaffeebohnen den bestmöglichen Genuss zu gewinnen. Und dazu gehört auch die gute Crema. Für das INEI ist es ein haselnussfarbener bis dunkelbrauner Schaum, der gelbbraune Lichtreflexe erzeugt und eine feine, dichte Struktur ohne größere und kleine Blasen besitzt. Nur beim hohen Druck der Espressomaschine lösen sich Kaffeeöle, Proteine und Zucker aus dem Kaffeepulver. Nur diese Crema trägt zum vollen Aroma des Espresso bei und ist verantwortlich für den typischen, samtenen Eindruck auf der Zunge. Espresso, Caffè Crema, Filterkaffee - Perfekter Kaffee aus der Cafissimo Kapsel mit einem Knopfdruck - Philips. Mit dem klassischen Espressokocher – also dem Prinzip, wie es 1933 Bialetti entwickelte – gelingt die perfekte Crema übrigens nicht: Der notwendige Brühdruck fehlt. Es gibt inzwischen aber Espressokocher mit einem Zusatzventil, das für diese perfekte Krönung auf der Kaffeetasse sorgt.
Was ich persönlich sehr gut finde, denn in meinen Augen ist es ein eigenständiges Getränk, was seine absolute Daseinsberechtigung hat. Wer seinen Herdkannen-Espresso mit Crema ergänzen möchte, oder überhaupt einmal in die Brühmethode einsteigen möchte, der kann im Shop von eine breite Palette von Bialetti Produkten finden. Cafe creme mit siebträgermaschine. Als autorisierter Fachhändler gibt es hier nicht nur die Kannen, sondern auch sämtliches Zubehör und weitere Produkte für die heimische Kaffeebar. Letzte Aktualisierung am 18. 05. 2022 / *Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Es ist die Crema, die aus einem Espresso für den Kaffeeliebhaber erst den kompletten Genuss macht. Dabei handelt es sich um den dichten, goldbraunen Schaum oben auf der Tasse, der im Idealfall sogar eine "Tigerfell"-Musterung hat. Der Schaum bildet eine schöne, optische Animation und erhöht beim Anblick die Vorfreude auf den Genuss. Sie zeigt dem Kenner auch, ob für diese Tasse Kaffee der passenden Bohnenmischung und mit dem richtigen Mahlgrad fachkundig gebrüht wurde. Kaffeebohnenöl und Kohlenstoffdioxid Die richtige Crema entsteht aus dem Kaffee selbst und der sachgerechten Zubereitung. Siebträger auch für Cafe Crema. Technisch definiert sind es Kaffeebohnenöl, Kohlenstoffdioxid, Proteine und Zucker, die für diese Krönung auf einem guten Espresso sorgen. Diese unlösbaren Bestandteile verwirbeln dabei im Wasser und bilden feine Schaumbläschen, die sich dann an der Oberfläche der Tasse sammeln. Generell gilt übrigens, dass sich bei Robustabohnen mehr Crema bildet als bei Arabicabohnen. Der erfahrene Barista weiß das, weswegen beliebte Kaffeemischungen meist einen Mindestanteil von 10% Robustabohnen beinhalten, damit für den guten Geschmack und die feste Crema gesorgt ist.
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