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Seit seiner Rückkehr aus der Toskana ist ein halbes Jahr vergangen. "Eigentlich war die Idee fast schon gestorben", so der Rinderwahnsinnige, "doch in einer sehr kritischen Stunde fragte mich meine Frau vorwurfsvoll: 'Na, was bist denn du für ein Hawara? Alles bringst du in deinem Leben zusammen, aber ein paar Chianina-Rinder, die kannst du nicht kaufen? ' Das war der Stein des Anstoßes. " Oder eben der Startschuss für die nächste Reise, die sich als wahrhaftiger Marathon herausstellte, wie Sifkovits versichert. "Ich könnte ein ganzes Buch über diese Reise schreiben, aber letzten Endes habe ich es doch geschafft, vier Jungrinder zu kaufen, das heißt drei Jungkalbinnen und einen Jungstier. " Doch wer glaubt, dass Sifkovits einem toskanischen Kleinbauern die Kröten in die Hand legte und direkt mit seinen Rindern über die Grenze spazierte, hat die Rechnung ohne das italienische Landwirtschaftsministerium und den italienischen Zuchtverband gemacht. Chianina zucht deutschland die. "Das alles hat ein unglaubliches Prozedere ausgelöst", erinnert sich Sifkovits, "denn diese Tiere können ja nicht einfach so ohne Weiteres importiert werden.
Währenddessen trinkt es die Milch der Mutterkuh und frisst nebenher Weidegras. Anschließend stehen die Angus-Bullen und -Färsen ca. Costata vom Chianina Rind | OTTO GOURMET. 10-12 Monate in Freilaufställen, wo sie Silomais, Grassilage und Kraftfutter verfüttert bekommen. Mit 18-24 Monate werden die Bullen geschlachtet, die Färsen mit 22-28 Monaten. Doch Bernhard Delle führt nicht alle seine Angus Rinder zur Schlachtbank. Die Stärksten und Schönsten zeigt er bundesweit auf Landestierschauen vor und hat so schon den einen oder anderen Preis eingeheimst.
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Der Veterinärstatus beispielsweise ist in Österreich ganz anders als in Italien – in Österreich ist er ja am höchsten. Das heißt, dass die Tiere unzählige Untersuchungen über sich ergehen lassen mussten. Außerdem lag es am italienischen Landwirtschaftsministerium, die definitive Bewilligung für den Export zu geben, nur: Dieses Landwirtschaftsministerium wiederum ist vom Zuchtverband abhängig, der ihm alles übergibt". Kurz: Es war sehr, sehr kompliziert. Doch den administrativen Unergründlichkeiten der italienischen Exportbehörden zum Trotz, schaffte Sifkovits diese vier Jungrinder nach Dobl, und siehe da: Sie gediehen prächtig vor sich hin und vermehrten sich in den letzten Jahren auf 50 Stück. Von weißen Riesen - Bauernladen. Nicht zuletzt als Hommage an ihren noblen toskanischen Herkunftsort tragen Sifkovits' Chianina-Rinder alle italienische Vornamen. So heißen die beiden Zuchtbullen Giacomo und Giuseppe, ihr gemeinsamer Schwarm hört und muht auf den Namen Arezza. Von Kühen und Frauen "Ich liebe es einfach, schöne Dinge zu haben und zu sehen", holt Sifkovits auf die Frage nach dem Vermarktungskonzept seines prestigeträchtigen Chianina-Fleischs aus.
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