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Monday, 1 July 2024

Wir durchstöberten das Internet und wurden bei Amazon, als auch bei ebay fündig: Räucherofen über Strom ebay 399, -€ Räucherofen bei Amazon 169, 95€ Wir entschieden uns aus Kostengründen für den Räucherofen von amazon und bestellten gleich entsprechendes Räuchermehl mit. Holz hatten wir vorrätig, mussten es allerdings auf Grund der kleinen Öffnung des Feuerschachtes sehr klein hacken, dazu aber später mehr. Das Rezept Dies war für uns eine große Herausforderung! Wir durchstöberten Fachzeitschriften, Kochbücher und das Internet, doch fanden nirgends ein Rezept oder eine Anleitung, die uns gefiel, bzw. unserer Idee einer geräucherten Wildgänsebrust entsprach. Viele der beschriebenen Rezepte befassten sich mit dem Kalträucherverfahren. Dies schlossen wir aus, da unsere geräucherte Gänsebrust aus verschiedenen Gründen heiß geräuchert werden sollte. Also improvisierten wir und stellten ein eigenes Vorgehen aus verschiedenen Rezepten zusammen! In vielen Räucherrezpten war die Beize von entscheidener Wichtigkeit.

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Die geräucherte Gänsebrust galt schon früh als besondere Delikatesse. Unter dem Namen "Spickbrüste" fand die auf diese Weise zubereitete Gänsebrust um das Jahr 1700 herum in Pommern erstmals Erwähnung. Aber auch in anderen Regionen und Kulturen ist die mit Rauch konservierte Gänsebrust seit jeher eine beliebte Spezialität. In der jüdischen Küche beispielsweise ist geräucherte Gänsebrust eine typische Beilage zu Tscholent, dem traditionellen Eintopfgericht, das am Schabbat serviert wird. Geräucherte Gänsebrust selber machen Zutaten Eine ganze Gänsebrust am Stück Wacholderbeeren Pfeffer Muskat Koriander Zubereitung Um geräucherte Gänsebrust selbst herzustellen, ist nicht nur die richtige Ausstattung, sondern auch jede Menge Geduld erforderlich. Doch zunächst ist Fingerspitzengefühl gefragt, denn im ersten Schritt gilt es, das Muskelfleisch vom Knochen zu trennen, ohne dieses zu beschädigen. Die Gänsebrust wird dann für einige Tage in eine hochprozentige Salzlake (100 g Pökelsalz pro Liter Flüssigkeit) mit verschiedenen Gewürzen gelegt.

Aufgrund ihrer Vielseitigkeit lässt sich geräucherte Gänsebrust aber nicht nur als feine Vorspeise, sondern auch als raffinierte Hauptspeise zubereiten. Als typische Winter-Spezialität schmeckt die Gänsebrust beispielsweise hervorragend zu Rotkohl mit oder ohne Apfelstückchen, der nach Belieben mit winterlich-weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt oder Nelken abgeschmeckt ist. Auch Rosenkohl, Sellerie und Kartoffeln harmonieren sehr gut zu dem Geschmack der Gänsebrust. Beliebt ist die Kombination von Gänsebrust mit Sellerie-Kartoffel-Püree. Inhaltsstoffe Nährwertangaben Was? pro 100g in g Energie 900 kJ/ 215 kcal Fett 15 Kohlenhydrate 1 davon Zucker >1 Eiweiß 19 Herkunft – Die Geschichte der geräucherten Gänsebrust Räuchern hat eine lange Tradition. Schon vor Jahrhunderten erkannten die Menschen, dass sich Fleisch- und Wurstwaren haltbarer machen lassen, wenn sie für einige Zeit im Rauch der Feuerstelle hängen. Schnell entwickelten sich spezielle Räucherkammern, in denen Fleisch, Wurst und auch Fisch für den Winter konserviert wurden.

Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Schweizer Eisenbahn Revue ISSN 1022-7113, 1996/12: Bericht mit Fotos von Forrer Daniel, Meyer Leo, Renner Martin. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

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Außerdem können die Fäkalien gesammelt und ohne schwerwiegende Verdünnung in eine Biogas - oder Kompostanlage abgeführt werden. Vakuumtoiletten besonderer Bauart finden in der bemannten Raumfahrt Verwendung: Auf Grund der herrschenden Schwerelosigkeit scheiden Spül- wie auch Fallrohrklos aus, da sie auf die Schwerkraft angewiesen sind, während die Spülung durch einen Luftstrom problemlos funktioniert. Die Klomuschel ist so gebaut, dass sie dicht abschließt, wenn der Benutzer auf ihr Platz nimmt. Toiletten mit Spülkasten kaufen und bestellen bei OBI. Zum Urinieren sind solche Toiletten meist zusätzlich mit einem kleinen Trichter an einem Schlauch ausgestattet. Justierbare Bügel hindern den Benutzer am unkontrollierten Umherdriften in der WC-Kabine. Hersteller [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Zu den größten Herstellern von Vakuumtoiletten zählen im Eisenbahnbereich die EVAC GmbH (Wedel) sowie die Dowaldwerke GmbH (Dippoldiswalde) und im Luftfahrtbereich Monogram Systems aus Carson, USA, CA sowie die Apparatebau Gauting GmbH. EVAC und Monogram gehören dem französischen Konzern Zodiac Aerospace an.

Habt Ihr von einer Absaugung für die WC-Kassette gehört? Lasst mich raten, dabei sind die Buchstaben SOG gefallen! Richtig? Zu 80% sollte ich richtig liegen. Ohne Zweifel ist es ein gutes und funktionierendes Produkt, aber wusstet Ihr, dass unsere Thetfordtoilette bereits für eine Absaugung serienmäßig vorbereitet ist? Wusstet Ihr, dass dann sogar eine Füllstandsanzeige auf dem Originalen Bedienpanel aktiv wird? Das Schöne daran ist, Ihr müsst nicht mal einen zusätzlichen Schlauch bei jedem herausnehmen der Kassette an- und abmontieren! WC-Sitz mit integrierter Geruchsabsaugung BON~AIR A/B/C. Nach Einbau der Originalen Thetford-Lüftung, habt Ihr sogar noch den Vorteil einer passiven Entlüftung nach Außen. Das alles funktioniert automatisch beim einschieben der Kassette. Wo ist der Haken? Es gibt keinen! Das Teil kostet sogar das gleiche wie die SOG-Anlage. Warum spricht aber die ganze Welt von SOG wenn es um die Belüftung geht? Das wird einzig und allein mit dem Marketing zu tun haben. Den dieses Produkt ist die Kernkompetenz der Fa. SOG. Thetford hingegen sieht dies als ein Zubehör-Accessoire und bewirbt es nicht extra.