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Gute Gnocchi selber machen ist gar nicht so schwer! Wer Gnocchi selber machen möchte braucht nur gute, mehlig kochende Kartoffeln, ein Ei, etwas Mehl und seine Hände zum Kneten. Redaktionstipp: für Gnocchi werden immer mehlig kochende Kartoffeln verwendet, denn sie enthalten mehr Stärke, die dafür sorgt, dass der Teig trockener ist und besser zusammenhält. Gnocchi aus Kartoffeln vom Vortag lassen sich besonders gut zubereiten, ebenso wie selbst gemachte Schupfnudeln oder Kartoffeltaler. Unsere selbst gemachten Kürbis Gnocchi sind auch ganz einfach zubereitet. Durch den Kürbis als Zutat bekommen sie eine schöne, leicht orangene Farbe und ein herrliches Aroma. Zutaten für Gnocchi selber machen (für 4 Personen): 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 50 g Grieß 50-100 g Mehl 1 BIO Ei 1 Prise Muskat Salz und Pfeffer Zubereitung Gnocchi selber machen: 1. Ungeschälte Kartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen und je nach Größe ca. 25 Minuten kochen, bis sie ausreichend weich sind. Abgießen, kurz auf der Restwärme des Herdes ausdampfen lassen, schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken.
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Gnocchis sind kleine pralle Teigkissen, softig und mild, die aus einem Teig aus Kartoffeln, Ei und Mehl hergestellt werden. Von daher sind sie auch die perfekten Kandidaten für übrig gebliebenes Kartoffelpüree. Serviere diese Gnocchi aus Kartoffelbrei mit einem würzigen grünen Pesto und einem frischen Salat. Es ist eine wunderbare Idee für den Esstisch, denn damit genießt du und deine Lieben eine einfache, rundum zufriedenstellende und wunderbar sättigende Mahlzeit, die den Alltag weit weichen lässt. Wie wäre es mit Bärlauchpesto dazu? Jetzt sprießt im Frühling der Bärlauch und verströmt seinen intensiven Duft. Am besten frisch im Pesto gegessen, bleiben uns all seine Aromen erhalten. Gnocchi aus Kartoffelbrei mit grünem Pesto – die perfekte Resteverwertung Kartoffelpüree ist wunderbar gemütlich, tröstlich und heimelig. Es ist diese Bodenständigkeit, die es umgibt und uns umfängt, so dass es uns niemals loslassen wird. Doch es kann viel mehr als nur Begleitung für vielerlei sein, zum Beispiel von Bratlingen und Gemüse.
Nicht den Teig überarbeiten, sonst werden die Gnocchis später zäh. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, aber nicht klebrig. Zum Ausquellen 30 Minuten zur Seite stellen. Inzwischen für das grüne Pesto die Sonnenblumenkerne in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Temperatur kurz anrösten. Kräuter waschen, Stiele entfernen, grob zerkleinern und zusammen mit dem geriebenen Käse, Salz, Sonnenblumenkerne, Zitronensaft und Olivenöl mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einem Pesto verarbeiten. So viel Olivenöl hinzufügen, dass es eine cremige Paste wird. Den Gnocchi-Teig vierteln. Die Arbeitsfläche bemehlen und mit den Händen die Teigstücke darauf vorsichtig zu langen dünnen Rollen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm ausrollen. Falls der Teig zu klebrig sein sollte, mit zusätzlichem Mehl bestäuben. Nun mit einem Messer oder einer Teigkarte in 1 cm große Stücke schneiden. Wer mag, kann sie noch mit den Zinken einer Gabel verschönern. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig hineingeben und leicht umrühren.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und bei 60 Grad im Backofen warm halten, bis alle fertig gekocht sind. Tipp Zum Vorbereiten die Gnocchi schon am Vortag formen und auf einem Backblech gut abgedeckt kalt stellen. Zum Servieren frisch kochen. Dieses Rezept ist in Heft 4/2019 erschienen.
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