Kleine Sektflaschen Hochzeit
Ja, so simpel ist das. Weil allein die Unmöglichkeit, etwas zu probieren (weil es Gluten enthält), die Sache automatisch spannender macht. Das ist wie bei Kindern und Süßigkeiten. Verbietet es ihnen und sie wollen sie umso mehr. Deswegen musste ich diese glutenfreien Maultaschen einfach probieren. Und ich war so überrascht! Die Kombination mit asiatischen Aromen wie Ingwer und Sesam, mit gebratenem Spargel und Sojasauce – das war sowas von genial! Frisch und Frühlingshaft aber gleichzeitig sättigend und wärmend. Genau das richtige für diese Jahreszeit die nicht weiß, ob sie sonnig ist oder uns schockgefrieren möchte. Zuerst wollte ich die Maultaschen mit weißem Spargel und einem Morchelrahm probieren. Was sicher auch gut gewesen wäre. Aber die Kombination mit den asiatischen Aromen passt so unerwartet perfekt zu den schwäbischen Tradition-Teigtaschen, dass ich sie nie wieder anders essen würde. Wie ich drauf gekommen bin? Die Maultaschen erinnerten mich an Dim Sum. An kleine asiatische Teigtaschen, gefüllt mit Fleisch und Gewürzen.
Sie hat für das gute Gelingen auch noch ein ganz besonderes Geheimnis: Grieß nehmen und kein Mehl! Denn das Grieß bleibt einfach viel fester und der Teig verkocht dadurch nicht so leicht. Gutes Gelingen! Rezept für gerollte Schwäbische Kräuter-Maultaschen Zutaten Für die Füllung: 300 g Hackfleisch gemischt 300 g Suppenbrät Frische Kräuter ( Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Majoran, Schnittknoblauch …) 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt 1 EL Butter 2 Eier 50 g Semmelbrösel 300 g Spinat TK, gehackt 200 ml Sahne Für den Teig: 250 g Mehl 2 Eier 3 EL Wasser 1/2 TL Salz Grieß zum Verarbeiten Zubereitung Für den Teig Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde formen. Die restlichen Zutaten hinein geben und alles vo außen nach innen zu einem geschmeidigen, festen Teig kneten. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen. Den Teig dann dünn ausrollen oder mit der Nudelmaschine zu ca. 1, 5mm dicken Bahnen formen. Für die Füllung eine Zwiebel mit den Kräutern in der Butter leicht anbraten.
Kennt ihr die S wasian Cuisine? Nicht? Macht nichts, hab ich eben erfunden! Eine verwegen klingende Kombination aus schwäbisch und asiatisch. Aber so was von genial! Es gibt gebratene Maultaschen. Mit Sesam, Ingwer und grünem Spargel. Und wenn mich Bürger * nicht gefragt hätte, ob ich ihre glutenfreien Maultaschen probieren möchte, wäre ich nie drauf gekommen. Meiner Neugier hab ich es zu verdanken, dass ich dieses Rezept entdeckt habe und ich freu mich so, es heute mit euch zu teilen! *Werbung Oh meine Neugier. Ich bin ehrlich, ich hab mit dem Schwabenländle in etwa so viel am Hut wie mit Tiefseetauchen. Deswegen ist mir das Rezept für Maultaschen auch nicht mit der Muttermilch vererbt worden und überhaupt, ich kann mich nicht daran erinnern, Maultaschen schonmal probiert zu haben. Klar, ich weiß, worum es sich handelt und sie sind mir vielleicht schonmal auf der ein oder anderen Speisekarte begegnet, aber ich habe bisher nie den Drang gehabt, sie zu probieren. Aaaaber: schreibt irgendwo glutenfrei oder neu drauf und meine Neugier ist geweckt!
Haben Sie schon einmal Maultaschen überbacken? Oder mit Weißweinsauce und Pancettastreifen angerichtet? Unsere Eierspätzle asiatisch verfeinert? Lassen Sie sich von unseren Ideen inspirieren! Zum Rezeptfinder
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