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Discussion: Wild einlegen in Wein und Buttermilch??? (zu alt für eine Antwort) Hallo mampfer, bin grade am nachdenken, ob es ein Fehler ist, einen Hasen- oder Rehrücken in eine Mischung der beiden nachgenannten Möglichkeiten anstelle wie üblich in Rotwein+Gewürz oder in reine Buttermilch einzulegen.... Hat das schonmal jemand hier versucht? Oder spricht da irgendwas chemisches schon dagegen? Grüssle Hubert, der grade den Rücken auftaut;) On Fri, 1 Oct 2004 18:29:12 +0200, "Hubert Mayer" Post by Hubert Mayer Hallo mampfer, bin grade am nachdenken, ob es ein Fehler ist, einen Hasen- oder Rehrücken in eine Mischung der beiden nachgenannten Möglichkeiten anstelle wie üblich in Rotwein+Gewürz oder in reine Buttermilch einzulegen.... Hallo Hubert, wurde das Wild richtig behandelt, ist das Einlegen in eine Marinade IMHO völlig unnötig. Vielleicht ist es noch sinnvoll bei einem überlagerten Rehrücken falls z. B. schon Gefrierbrand entstanden ist. Keine Einigung in Sicht - Ungarn will gegen den geplanten EU-Sanktionsbeschluss zu russischem Öl ei. Bei einem Hasen war es früher sicher sinnvoll, als man die Hasen noch bis zum nächsten Tag oder noch länger hat unausgenommen hängen lassen.
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Dann kommt ein Gutteil der Marinade auch noch mit in den Bräter, da macht das eher Sinn, Gruss, Karla Post by Karla Baumann Post by Hubert Mayer Spricht da was dagegen, die üblichen Einlegegewürze reinzupacken? Oder muss das aus irgendwelchen Gründen die reine Buttermilch sein? ich glaub, das brauchst du nicht. Dann kommt ein Gutteil der Marinade auch noch mit in den Bräter, da macht das eher Sinn, Gruss, Karla Bist ein Schatz.. Ölpreise im Sinkflug – Ungarn will Veto einlegen. ;) is jetzt im Kühlschrank,... und ich hau mich in die Wanne, admit ich morgen nach der Vorlesung genug zeit hab, das Vieh lecker werden zu lassen;)) Post by Hubert Mayer Hallo mampfer, bin grade am nachdenken, ob es ein Fehler ist, einen Hasen- oder Rehrücken in eine Mischung der beiden nachgenannten Möglichkeiten anstelle wie üblich in Rotwein+Gewürz oder in reine Buttermilch einzulegen.... Hat das schonmal jemand hier versucht? Oder spricht da irgendwas chemisches schon dagegen? kannste ja machen, schadet nix, aber diese Rezepturen stammen aus einer Zeit, als das Wild.
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