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Anschließend unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen lassen. Das Kalbsfilet aus dem Backrohr nehmen und zusammen mit den Pilzen anrichten. Kurz angedünsteter Rosenkohl ergänzt das Kalbsfilet mit Speck optimal. Kalbsfilet im Speckmantel - HANDL TYROL. Tipp Wer kein Kalbfleisch mag, kann für das Kalbsfilet mit Speck stattdessen auch Schweinefleisch verwenden. Anzahl Zugriffe: 14982 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Kalbsfilet mit Speck Ähnliche Rezepte Schnitzel mit Lauch und Champignons aus dem Schongarer Mediterranes Kartoffelpüree Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Kalbsfilet mit Speck
Kartoffeln und Sellerie waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden in Salzwasser weich garen, danach abschütten. Sahne und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, und schluckweise zu den gekochten Kartoffeln und Sellerie hinzugeben. Mit einem Stampfer zu einem feinen Püree verarbeiten und ein paar Teelöffel des Petersilienöls dazugeben. Mit Fleur de Sel und frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken. Glasierte Urmöhrchen 1 Bund Urmöhren mit Grün 1 EL Butterschmalz 1 gute Prise Salz 2 TL feiner Zucker 80 ml Gemüsebrühe 1 EL Butter Die Urmöhren waschen, das Grün entfernen, einen kleinen Teil vom grünen Strunk dran lassen und die Möhren schälen. Kalbsfilet mit Pilzsauce Rezept | EAT SMARTER. Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, die Möhren in die Pfanne geben, den Zucker darüber verteilen, die Prise Salz hinzugeben Alles gut durchschwenken und bei mittlerer Hitze und stetigem Schwenken sanft garen lassen Nach ca. 5 min etwas Gemüsebrühe angießen, und die Möhren bissfest fertig garen lassen. Zum Schluss etwas Butter zugeben, nochmals durchschwenken – so bekommen die Möhren einen wunderbaren Glanz und Geschmack.
Nun kann angerichtet werden: die Medaillons aus dem Ofen holen und mit dem Kartoffelstampf und der Champignonrahmsoße servieren. PS: Den Bratensaft habe ich über die Medaillons gegossen, sodass man 2 unterschiedliche Soßen auf dem Teller hat. Wer mag, kann den Bratensaft aber auch unter die Champignonsoße rühren. Guten Appetit!
80 – 100 g sahne 20 g butter fleur de sel & muskatnuss frisch gerieben petersilienöl: 1/2 bund frische blattpetersilie etwas zitronenabrieb von der biozitrone olivenöl für die glasierten urmöhrchen 1 bund urmöhren mit grün 1 EL butterschmalz 1 gute prise salz 2 TL feiner zucker ca.