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Kaiser - Das Beste Backen Wenn es um das Thema Backen geht, dann führt kein Weg an Kaiser Backformen und Backzubehör vorbei. Kaiser blickt auf 90 Jahre Erfahrung bei Backformen zurück, ohne die Zeichen der Zeit zu übersehen: Innovationskraft, visionäres Denken und die Freude am kreativen Backen haben das Unternehmen zum Marktführer im Bereich Backformen und Backzubehör gemacht. Ein umfangreiches Sortiment begleitet leidenschaftliche Bäcker sowohl sicher durch einfache Muffin- oder Keks-Rezepte als auch durch komplizierte Tortenkreationen. Wenn Fortschritt auf Tradition basiert, entsteht Kompetenz. Kaiser ist das beste Beispiel dafür. Kuchen für 18 cm form. Kaiser legte 1919 im Erzgebirge den Grundstein für hochwertige Qualitätsprodukte. In den 70er Jahren entwickelte Kaiser die erste antihaftbeschichtete Backform. In den 80ern eroberte und revolutionierte die Serie La Forme mit einem einzigartigen Material-Mix den Markt und die Weltneuheit La Forme Perfect läutete mit ihrer speziellen Metall-Silikon-Kombination eine neue Ära des modernen Backens ein.
Kalbsbäckchen: 21 Gemüse schälen und würfeln. Kalbsbäckchen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, trocken tupfen. Mit schwarzem gemahlenem Pfeffer und nicht zu viel Salz einreiben. 22 In einem Bräter Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Bäckchen darin von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. 23 Im Bräter das Gemüse und die Zwiebel anbraten. Tomatenmark hinzugeben. Mit anbräunen. 24 Mit dem Portwein ablöschen. Einreduzieren lassen. Rotwein in Etappen zugeben und immer wieder einreduzieren lassen. Rührkuchen 16 cm - Grundrezept - nekcab. 25 Kalbsfond oder Vorsoße und/oder etwas Rotweinmarinade zugeben. 26 Die Bäckchen in die Flüssigkeit geben und soweit aufgießen, dass diese 1 cm hoch bedeckt sind. Deckel schließen und etwa 2 Stunden schmoren. 27 1 Bäckchen und zur Probe quer zur Faser aufschneiden. Gargrad prüfen. 28 Evtl. Nachgaren und dann mit den restlichen Bäckchen genauso verfahren. Falls notwendig, nachparieren. 29 Die Bäckchen warm stellen und die Soße abschmecken. 30 Kalte Mehlbutter in Würfel geschnitten einrühren, Bäckchen hinzugeben.
La Forme Plus ist die Kaiser Backformserie in extra schwerer Qualität, in neuem modernen Design für optimale Handhabung. Der emaillierte, vollflächig glatte Boden ist schnittsicher und auslaufsicher. Backen und Kochen werden immer populärer, kreativer und experimentierfreudiger. Kaiser inspiriert in über 50 Ländern der Welt die Hobbybäcker mit traditionellen Formen aus hochwertigen Materialien und mit immer neuen Produkten rund um die Kunst des Backens. Die Highlights des Sortiments im Überblick: Backformen - von rund bis eckig, für Back-Einsteiger und Profi-Bäcker, aus Silikon oder aus antihaftbeschichtetem Stahl. Rezeptmenge umrechnen? Kann jemand helfen? (Ernährung, kochen, backen). Hier ist für jeden Kuchen, jeden Keks, jede Torte und jeden Anlass die passende Backform dabei. Herzstück der Backform-Serien bildet die Serie La Forme Plus. Diese Backformen verfügen über eine keramisch verstärkte und damit äußerst langlebige Antihaftbeschichtung. Sie sorgt für ein leichtes Herauslösen des Teigs und Kuchens aus der Form. Die glashart emaillierten Böden sind extrem schnitt- und kratzfest.
Unter Bewegung rösten. 11 Gemüse mit dem Tomatenmark zusammenbringen. Feuchtigkeit ausdünsten lassen. 12 Portwein in 3 Etappen zugeben und die Röststoffe lösen. Dabei immer wieder verdunsten lassen. Dann mit der Hälfte des Rotweins genauso verfahren. 13 Die Knochen und die Beinscheiben dazugeben. Restlichen Rotwein und die Gewürze hinzugeben. 14 Evtl. mit Fleischbrühe, Gemüsebrühe, heißem Wasser oder einem Teil der Marinade bis etwa 1 cm über den Zutaten auffüllen. 15 Die Grundsoße sollte mindestens 4 Stunden leicht köcheln. Anschließend die Soße grob absieben. 16 Das Fleisch der Beinscheiben evtl. zum späteren separaten Verzehr aufheben. 17 Dann die Flüssigkeit durch ein feines Haarsieb passieren. 18 Jetzt kann die Grundsoße mit Salz, Pfeffer, Chili usw. abgeschmeckt werden. Zum eindicken kann sie weiter köcheln. Erst dann mit Salz abschmecken. Kuchen für 16 cm form 2016. 19 Jetzt evtl. etwas vom zurückgehaltenen Fett als Geschmacksträger zufügen und ggfs. mit Mehlbutter binden. Marinade: 20 Alle Zutaten kurz aufkochen, abkühlen lassen, über die Bäckchen gießen und kühl stellen.