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Mochi gehören zu den bekanntesten japanischen Süßigkeiten und werden oft fälschlicherweise mit "Reiskuchen" übersetzt, obwohl sie nicht gebacken werden. Ihre weiche Konsistenz verdanken sie dem glutenfreien zerstampften Klebreis bzw. Klebreismehl, aus dem sie hergestellt werden. Mathilda Motte, die dieses ganz besondere Konfekt während eines Japanaufenthalts kennen und lieben gelernt hat, zeigt, wie sich im Handumdrehen authentische Mochi, Dango, Daifuku oder Nerikiri herstellen lassen. Wobei sie neben den Originalzutaten auch europäische Alternativen angibt, die selbst die erfahrensten Augen und Gaumen täuschen. Dabei erleichtern ihre detaillierten Zeichnungen der Grundschritte die Herstellung der süßen Köstlichkeiten. Mochi japanisches konfekt mit. Anders als im Westen wird das Konfekt aus Japan nicht als Dessert sondern als Zwischenmahlzeit serviert. Zu besonderen Anlässen, wie Neujahr oder dem Kirschblütenfest, gibt es sogar ganz spezielle Mochi, ebenso spielen sie bei der japanischen Teezeremonie traditionellerweise eine wichtige Rolle.
鏡餅 Kagami Mochi (übersetzt Spiegel-Reiskuchen) nennt man zwei aufeinander gestellte flache, runde Mochi, damit wird das Haus für die Neujahrstage dekoriert. Mochi - Japanisches Konfekt – J-Store Online. Am dritten Neujahrstag findet dann das Kagami Biraki statt(übersetzt "Zerbrechen des Spiegels"), das mittlerweile trockene, harte Mochi wird mit Hilfe eines Hammers in Stücke gebrochen. Die Mochi Stückchen werden dann in der traditioneller O-Zoni, der Neujahrs-Suppe gegessen, auch das hat eine Bedeutung: heisses Mochi zieht Fäden, welche langes Leben symbolisieren sollen. Mochi spielen aber auch sonst eine grosse Rolle in der japanischen Küche. Heisse, gegrillte Mochi werden gerne mit Shoyu und Nori oder mit Miso bestrichen genossen, sind oft ein Beilage in Suppen oder werden in kleine Stücke geschnitten knusprig japanischen Geschäften kann man für diese Zwecke のし餅 Noshi Mochi kaufen, das ist (meist mit Hilfe von Maschinen) frisch gestampftes, grosses, flaches Mochi, es wird in Folie verpackt angeboten und ist sofort verzehrfertig.
Viele süsse Mochi werden auch direkt aus Klebreis zubereitet, ohne den Reis zu einer glatten Paste zu zerstampfen. Diese Art ist oft am einfachsten in der Herstellung, schmeckt auch besonders gut. Süssigkeiten wie Tsubaki Mochi (Bild oben), Bota Mochi (auch Ohagi genannt) und Sakura Mochi (rosa Mochi im Kirschblatt) sind wohl die berühmtesten hier, besonders Bota Mochi gehören zu den wenigen Wagashi, die in Japan auch zuhause gemacht werden. Ein sehr gutes, erprobtes Rezept gibt es hier: Mochi Grundrezept. Als Mochigashi bezeichnet man ausserdem einen ganzen Bereich von Süssigkeiten, die auf Mochi basieren oder ihnen ähnlich sind. Mochi japanisches konfekt in america. Hierzu gehören auch Wagashi wie Uiro Mochi, und auch die meisten Dango Sorten, obwohl beides aus Urumai Reis (nicht klebend) gemacht wird. Neben all diesen aus Klebreis gemachten Köstlichkeiten gibt es noch eine Reihe von Wagashi, die zwar als Mochi bezeichnet werden, aber keine wirklichen "echten" Mochi sind, besonders beliebt sind einige dieser Arten im Sommer.