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Diesen Beitrag hätte es fast nicht gegeben… Manchmal ruft irgendjemand auf Instagram eine sogenannte Challenge aus. Es gibt ein Thema – im Falle meiner Community hat das dann was mit Kochen (oder Backen, aber Du weißt ja – da bin ich raus! ) zu tun. Ganz besonders schöne Challenges macht meine Instagram-Freundin Lim, die eigentlich Anna heißt. Sie kreiert ganz unglaublich zauberhafte Teller und veröffentlicht auf Ihrem Blog auch die Rezepte dazu. Die Aufgabe war, ein Gericht mit "Bär… ähm Beeren" zu posten. Süß oder herzhaft. Zu der Gattung der Bären/Beeren zählen übrigens neben den Klassikern wie Erd-, Him- und Blaubeeren auch Lorbär, Wacholderbären oder Kapernbären. Und natürlich Rhabarbär. Logisch! So habe ich mich also ans Werk gemacht. Für mich stand ziemlich schnell fest, dass es etwas mit Rhabarber wird, weil ich den unbedingt noch in einem herzhaften Gericht unterbringen wollte, bevor die Saison vorbei ist. Und Chutney kann ja jeder! Das Gericht sollte mit süß-sauren und salzigen Aromen spielen und natürlich auch optisch was hermachen.
Die Quinoa Körner mit einem Löffel auflockern, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Für den Quinoa Salat: Eine rote oder orangene Paprikaschote (sehr fein sind die sogenannten Spitzpaprika) waschen, halbieren, das Kerngehäuse und die hellen Häute entfernen. Die Paprika anschließend in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren. Pinienkerne in einer kleinen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe goldgelb rösten. Frische Rucola waschen, abtropfen lassen, die langen Stängel abschneiden, die restliche Rucola in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und auf die vorgesehenen Portionsteller verteilen. Abgekühlte Quinoa Körner darüber geben und locker unter den Rucola heben. Darüber Paprikawürfel, Kirschtomaten und Mozzarella Kugeln legen. Aus Essig, Salz, etwas Zucker, Pfeffer und Olivenöl nach persönlichem Geschmack eine Salatmarinade anrühren und mit einem Löffel über die Salatportionen träufeln. Zuletzt den Quinoa Salat mit den Pinienkörnern bestreuen und als gehaltvollen Powersalat zu Tisch bringen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie. Glutenfrei Glutenfreie Rezepte Als "glutenfrei" sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u. a. ) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten. Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen. Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit. OHNE Soja Rezepte ohne Soja Als "sojafrei" sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. Margarine oder Brot). Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
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