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Aktualisiert: 09. 01. 2020 - 13:17 Raffinierte Küche Saftiges Senf-Kräuter-Filet in Blätterteig Foto: iStock/antorti Steak im Blätterteig? Ja bitte! Diese Senf-Kräuter-Filets lösen eine wahre Geschmacksexplosion aus. Sie wollen Ihren Lieben etwas ganz Besonderes auftischen? Dann probieren Sie es mal mit unserem Senf-Kräuter-Filet im Blätterteigmantel. Ein kulinarisches Gedicht! Zutaten für 4 Portionen: 5 Scheibe(n) TK-Blätterteig (je 45g) 1 EL Öl 4 Stk. Rinderfiletsteaks (je 150g) 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer 1 Bund glatte Petersilie 1 Stk. Thymian-Topf 3 EL Paniermehl 1 Stk. Ei 3 EL Dijon-Senf 1 Stk. Eigelb 200 ml Rinderfond (Glas) 100 g Schlagsahne 1 Prise(n) Mehl zum Ausrollen Pro Portion etwa: 580 kcal 35 g Fett 26 g Kohlenhydrate 40 g Eiweiß Zubereitungszeit: 50 Minuten Und so wird's gemacht Blätterteig auftauen. Öl erhitzen. Steaks darin je Seite 1-2 Minuten bei starker Hitze braten. Schweinefilet blätterteig sens.com. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Küchenpapier abkühlen lassen. Bratensatz aufbewahren. Kräuter waschen, hacken.
1. Schweinefilet evtl von Sehnen und Fett befreien und gut mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit heißem Öl bei hoher Temperatur ringsrum braun anbraten und wieder heraus nehmen. Vom Lauch den grünen Teil waschen und in Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen. 2. Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit dem Bacon belegen, aber einen kleinen Rand an der langen Seite frei lassen! Anschließend den abgetropften Lauch darauf verteilen. Nun das Schweinefilet darauf legen und alles möglichst straff zusammenrollen und die Enden zudrücken. 4-5 kurze Schitte in den Blätterteig machen (damit im Ofen die Feuchtikeit aus dem Teig raus kann). Eigelb mit Milch mischen und den Teig damit bestreichen. 3. Schweinefilet im Blätterteigmantel – Hier leben. Und alles im vorgeheitztem Ofen bei 200°C für 20min (rosa! - Kerntemperatur ca. 60°C) backen. Je nach Geschmack des Gargrades kann die Zeit variieren. (Meine Empfehlung ist rosa weil es dann noch schön saftig ist, man sollte aufpassen das es nicht ganz durch brät da es sonst ziemlich trocken wird) Sauce: 4.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 8 quadratische Scheiben (à 45 g) tiefgefrorener Blätterteig 2 (à 300 g) Schweinefilets 1 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer 4 körniger Senf 6 Mango-Chutney Ei (Größe M) Packungen (à 450 g) tiefgefrorener Rosenkohl Mehl für die Arbeitsfläche Backpapier Zubereitung 45 Minuten leicht 1. Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Dünne Spitzen nach innen einschlagen. Öl erhitzen und Filets rundherum anbraten. 2. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen. Senf und Chutney verrühren und Fleisch damit einstreichen. Ei verquirlen. Je 4 Teigscheiben aufeinanderlegen. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche jeweils rechteckig (ca. 24 x 28 cm) ausrollen. 3. Teigränder mit Ei bestreichen. Filets darauflegen und in den Teig einschlagen. Päckchen mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Schweinefilet blätterteig self catering. Filetpäckchen mit Ei bestreichen.
Währenddessen Schweineknochen in Öl scharf anbraten, Sellerie, Möhre und Lauch putzen und in kleine Würfel schneiden, mit dne Knochen braun anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Lorbeer, Pfeffer und Piment zugeben. 5. Ab und zu einem Schluck Brühe zugeben und umrühren damit sich der Bratensatz löst damit eine braune Sauce und Röstaromen lange immer wieder angießen bis ca. noch 500 ml Brühe übrig sind. Restliche Brühe auffüllen und alles 3min köcheln lassen. 6. Rinderfilet im Kräuter-Senf-Blätterteigmantel – Geschnitten, nicht gehackt. Zwiebel klein würfeln und in einem kleinen Topf in Butter anschwitzen, Senf und Weißwein zugeben und alles etwas einkochen (reduzieren) lassen. 7. Jetz beide Flüssigkeiten durch ein Sieb in einen gemeinsamen Topf gießen, abschmecken und auf Wunsch etwas andicken. 8. Schweinefilet aufschneiden und die Sauce dazu reichen. (Klingt alles etwas aufwendig lohnt sich aber, die Sauce dazu ist ein Muss, das Filet schmeckt spitze damit! ) Beilagen 9. Dazu passen perfekt Bohnen umwickelt mit Bacon und Schloßkartoffeln (Bild).
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