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Speisezettel Grünkernsuppe mit Markklößchen Hackbraten mit Schwarzwurzeln Salzkartoffeln Grünkernsuppe ¼ Pfund Grünkern, ½ Weißbrötchen, 1 Stückchen Butter, Wasser oder Fleischbrühe, das nötige Salz, 1 Ei, 1 Eßlöffel Rahm. Die Grünkern werden gemahlen, in der Butter leicht geröstet, kalt abgelöscht, mit heißem Wasser oder Fleischbrühe aufgefüllt, in Scheiben geschnittenen Weißbrötchen hinzugegeben, mit dem nötigen Salz gewürzt und 1 – 1 ½ Stunden langsam durchgekocht. Grünkernsuppe mit Klößchen – Kochen ist eine Kunst und keineswegs die Unbedeutendste. Dann trreibt man die Suppe durch ein Sieb, füllt mit der nötigen Fleischbrühe auf, läßt sie nochmals durchkochen und rührt sie beim Anrichten mit Ei und Rahm ab. Zubereitungszeit: 2 Stunden Markklößchen 40 g Ochsenmark, 1 Eßlöffel Butter, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, in Butter gedämpfte Zwiebel und Petersilie, 3-4 Eßlöffel Weckmehl. Das Ochsenmark wird mit einigen Tropfen kaltem Wasser so lange geknetet, bis die Masse schön weiß ist. Dann gibt man die Butter zu und mengt nach und nach die übrigen Zutaten darunter. Nachdem man ein Probeklößchen gemacht hat, formt man mit feuchten Händen kleine, runde Klößchen und kocht sie fünf Minuten in kochendem Salzwasser.
Grünkernsuppe mit Markklößchen Unser Tipp Jeweils 100 g Walnüsse, Champignons und Zucchini kleinwürfeln und 2-3 Minuten anbraten und als Einlage in die Suppe geben. Zutaten 1 Liter Rinderfond 3 EL Grünkernschrot 1 Stange Porree 3 Möhren 30 Markklößchen gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung Das Gemüse putzen, den Porree in Scheiben und die Möhren in Würfel schneiden. Den Fond salzen, zum Kochen bringen, den Schrot einstreuen und 30 Minuten köcheln lassen (öfters umrühren), dann das Gemüse zufügen und weitere 10 Minuten köcheln. Die Markklößchen ca. 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Grünkernsuppe mit Markklößchen (Tony Marshall) - Rezept - kochbar.de. NICHT KOCHEN! Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und die Petersilie zugeben!
Zwiebel in Butter oder Margarine anrösten, bis sie golden ist. Dann die Möhre, den Lauch und den Grünkernschrot dazugeben. Unter langsamem Rühren alles zwei Minuten anrösten. Jetzt mit der Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme eine gute halbe Stunde köcheln lassen, bis der Grünkernschrot ganz weich ist. Gegen Ende die Sahne oder Sojasahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es feiner mag, kann mit dem Pürierstab die Suppe noch cremiger pürieren und etwas aufschäumen. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie auf die Suppe streuen. VARIANTEN Klassische Verfeinerung der Grünkernsuppe: Eierstich oder Markklößchen. Den Eierstich gibt man direkt in die Teller, die Markklößchen lässt man 20 Minuten in der heißen Suppe garziehen – die darf dann natürlich nicht mehr mit dem Pürierstab behandelt werden! Entdecken Sie die Themenwelt "Welt der Gärten" mit Gartentipps, Rezepten, Gartengeschichten, Impressionen und Wissenswertem. Welt der Gärten Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Webseiten-Erlebnis zu bieten.
Eventuell etwas Gemüsebrühe (Pulver) dazugeben. Falls die Suppe zu dünn ist, etwas Grünkernmehl in Margarine anschwitzen und dann in die Suppe geben. Die Klößchen in der Suppe ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. dazu: Der erste Gang war grün! Die Farbe assoziieren wir nicht nur mit der Farbe des Logos des #ccb und mit der leckeren Grünkernsuppe in der Schüssel, sondern auch mit dem Wein, der dazu kredenzt wurde – ein Riesling vom Weingut Pflüger. Pfirsich und Aprikose, Noten von Honigmelone und Rauch, eine perfekt eingebundene Säure und mineralischen Elemente – großartig! Autor Anica Harder Das Appetithäppchen ist im realen Leben Consultant für Direkt Marketing und zertifizierte Grafikdesignerin. Ihr liebster Gang: Dessert.