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Ente bei Niedrigtemperatur gegart Schon mehrmals haben wir eine Weihnachtsgans bei Niedrigtemperatur gegart, warum nicht auch einmal eine Ente? Eine Gans macht man meist nur an Weihnachten, wenn die ganze Familie versammelt ist. Sonst wäre eine Gans einfach zu viel, eine kleine Ente hingegen kann man auch zu zweit essen. Vorbereiten der Ente Die Ente waschen und trocken tupfen, das überflüssige Fett entfernen. Von innen und außen salzen und pfeffern, vor allem die Haut gut einsalzen. Jetzt die Ente auf den Rost, in der auf 200°C vorheizten Backröhre, legen. Darunter eine Fettpfanne oder ein tiefes Backblech stellen. Von beiden Seiten je 30 Minuten anbraten. Anschließend den Ofen auf 80°C zurück drehen und die Ente herausnehmen. Ente auf niedrigtemperatur garen op. Jetzt den Dorn des Bratenthermometers in die Mitte der dicksten Fleischstelle stecken. Danach das Geflügel wieder auf den Rost legen. Fertig garen bei niedriger Temperatur Je nach Größe muss die Ente zwischen 4 und 6 Stunden bei 80°C fertig garen. Hierbei sollte man regelmäßig sowohl die Ofentemperatur, als auch die Kerntemperatur überprüfen.
Allerdings ist die Garzeit wesentlich länger, da die Pute meist mehr Gewicht als eine Ente oder Gans auf die Waage bringt. Bei den verschiedenen Teilen der Pute wie Putenbraten / Putenrollbraten, Putenkeulen oder Putenbrust gilt jeweils eine Kerntemperatur ab 80 Grad. Garzeit für Ente, Gans und Pute Die Garzeit kann man natürlich nicht pauschal bestimmen. Zu unterschiedlich sind die Einflussfaktoren auf die Garzeit wie das Gewicht und die Ofen-Temperatur. Besonders wenn Sie die Niedriggarmethode anwenden, bei der Sie die Gans oder Ente langsam bei niedrigen Temperaturen im Ofen garen. Ente auf niedrigtemperatur garen en. Auch kommt es natürlich darauf an, ob Sie den Braten permanent mit Bratensaft oder Salzwasser (für eine schöne Kruste) einpinseln, denn all das verlängert die Zubereitungszeit im Backofen. PS: Schon mal Gans oder Ente vom Grill versucht 🙂 Oder auch Maishähnchen vom Grill oder Kapaun Gans und Ente – bei Niedrigtemperatur im Ofen gegart Eins sollten Sie noch bedenken: Egal bei welcher Zubereitungsart, bei einer Ente, Gans oder Pute müssen mit mehreren Stunden rechnen.
Mit Hilfe eines Energiemessgerätes kann man den Gesamtverbrauch, sowie die Kosten ermitteln. Für die gesamten 5 Stunden waren das nur 1, 5 kWh, oder 36 Cent. Wobei die eine Stunde anbraten bei 200°C mit 0, 5 kWh zu Buche schlug. Beim Niedrigtemperaturgaren lag der Stundenverbrauch bei 0, 25 kWh. Man sieht also trotz der langen Garzeit wird nicht mehr Strom verbraucht. Kerntemperatur Ente - So wird sie knusprig und saftig. Garzeit: 1 Std. anbraten, je nach Gewicht 4 bis 6 Stunden bei Niedrigtemperatur Ofentemperatur: 80°C Kerntemperatur: 70°C * Buchempfehlung Niedrig Temperatur: Fleisch & Fisch sanft garen
Habe ich noch nicht ausprobiert, empfiehlt sich aber, wenn beispielsweise am 1. Feiertag mittags gegessen werden soll. Man kann sich natürlich in dem Fall auch den Wecker stellen und nachts den Herd anwerfen. Nehme gern Erfahrungsberichte entgegen.