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1. Den Speck in gewünschter dicke in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und halbieren oder in Würfel schneiden. Die Kartoffel in etwas Salzwasser in einem Topf zu kochen bringen. Den Speck in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Mit einer klassischen Mehlschwitze andicken. Zum andicken nehme ich den Grünebohnensaft aus dem Glas, wegen dem Geschmack, statt Wasser. 2. Die Kartoffel, wenn sie gar sind abgießen und stampfen. Dann die Grünebohnen dazu geben und mit etwas Wasser aufgießen. Grüne bohneneintopf mit kartoffeln und speck in german. 3. Dann den Speck mit der Mehlschwitze dazu geben. Wasser je nach belieben und gewünschter "Dicke" der Suppe hinzufügen. Dann das Bohnenkraut hinein, mit Zucker, Pfeffer, Salz und Tafelessig abschmecken. Noch etwas köcheln lassen. Ich mag die Suppe lieber etwas dicker.... Die klassische Grünebohnensuppe muss ein wenig säuerlich schmecken. 4. Als kleinen Tipp, für die, die gern etwas anderes probieren.... Ich bin mit der Suppe groß geworden und kenne dazu noch Eierkuchen. (Seperat auf einen Teller mit Zucker bestreut) Das gibt einen schönen Süß-Sauer effeckt.
Inzwischen Bohnen putzen, waschen und ebenfalls in Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest kochen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Speck klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. 2. Grüne Bohnen Speck Kartoffeln Rezepte | Chefkoch. Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne im heißem Öl bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten goldbraun braten. Dann Speck, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 weitere Minuten mitbraten. Zum Schluss die Bohnen und Kräuter untermengen, 2–3 Minuten braten und servieren.