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Die Soße aufkochen und mit dunklem Saucenbinder leicht andicken. Die restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen. Maul Taschen, wie oben auf dem Bild zu sehen, in dicke Streifen schneiden und anbraten. Gebratene Maul Taschen mit Soße auf Tellern anrichten und mit frischen Thymianzweigen dekorieren.
Maultaschen in einer klassisch-schwäbischen Variante. Eine schnell gemachte, leckere Champignon-Zwiebel-Soße und dazu kross gebratene Maultaschen. Da schlägt mein Schwabenherz schneller. Ein schnelles Gericht für die Feierabendküche. Maultaschen sind für uns Schwaben ein traditionelles Gericht. Deshalb haben wir auch viele schöne Namen für Maultaschen: z. B. "Mauldäschle" oder "Herrgottsbscheißerle". Man kann zu diesem Gericht auch "Mauldäschle mit Zwiebelschmelze" oder "Geschmelzte Maultaschen" sagen. Die Maultaschen in einer großen beschichteten Pfanne oder in einem Bräter mit etwas Öl von allen Seiten kross braun anbraten. Anschließend herausnehmen und auf einem feuerfesten Teller oder auf dem Backblech im Backofen bei mäßiger Hitze warm halten. Zwiebeln schälen, und in Ringe schneiden. Champigions reinigen und vierteln oder in Scheiben schneiden. Welche soße zu maultaschen ist. Deine Ölpfanne kannst du jetzt wieder verwenden und darin die Zwiebeln glasig dünsten. (Wer mag kann auch einen TL Zucker dazu geben und die Zwiebeln karamellisieren lassen).
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 300 g Mehl 100 Hartweizengrieß 5 Eier (Größe M) 4 EL Olivenöl 1 kleine Knoblauchzehe ca. 500 Rote Bete Salz Pfeffer aus der Mühle 125 Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse 250 Ricotta Käse 50 gemahlene Mandeln ohne Haut 150 kleine Pfifferlinge Walnusskerne 3 Butter Beet Radieschenkresse Mehl zum Ausrollen Frischhaltefolie Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, 4 verquirlte Eier und 2 EL Öl in die Mulde geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. Welche soße zu maultaschen. 30 Minuten kalt stellen. 2. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Rote Bete schälen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Rote Bete und Knoblauch darin bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
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Die Pilze hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit einem großzügigen Schuss trockenem Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und dunkle Bratensauce hinzugeben. 10 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer die Soße etwas sämiger mag, kann sie jetzt mit dunklem Soßenbinder oder mit Stärke binden. Vor dem Servieren die Maultaschen zurück in die Soße geben. Das ist mein absolutes Lieblings-Maultaschen-Gericht. Schwäbische Küche: Linsen und Spätzle, Zwiebelrostbraten und Maultaschen – Delicious Travel Blog. Lass es dir schmecken.
Es gibt viele "Geschichten" über die Maultasche. Über Arten und Varianten genauso. Am wichtigsten sind die Ursprünge - fast vor unserer Haustüre! Zunächst ist der Name "Herrgotts B'scheißerle" für Hungrige Nicht-Schwaben ein Zungenbrecher. Ohne jeglichen Zweifel sind die Maultaschen im Schwabenland erfunden worden. Genauer gesagt wurden die ersten Taschen mit Fleischfüllung im Maulbronner Kloster angeboten. Die 10 besten Hühnerfrikassee Beilagen: Was dazu essen?. So ist auch der Name schon gefunden gewesen: Maultaschen. Überliefert wurde, dass der Maulbronner Mönch Jakob im 16. Jahrhundert ein gutes Stück Fleisch gefunden hatte. Leider war gerade Fastenzeit und es war verboten, Fleisch zu essen. Er wollte es nicht entsorgen und so verarbeitete Jakob das Fleisch zu Hack und versteckte es in kleinen Taschen aus Nudelteig. Da war die verbotene Zutat vor den Augen Gottes versteckt und konnte als Fastenspeise am Gründonnerstag aufgetischt werden: "Herrgotts B'scheißerle". Diese Tradition gibt es bis heute. Auch am Karfreitag kommen Maultaschen auf den Tisch.