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von: Menge: für 5 Personen Zeit: ca. 60 Minuten Zutaten: 1 - 1, 5 kg verschiedenen Fisch (z. B. Kabeljau, Plattfische, Seelachs) 2 Zwiebeln 2 saure Gurken 15 Kapern 2 Essl. Tomatenmark 1 1/2 Essl. Margarine oder Speiseöl 5 Zitronenscheiben 2 Lorbeerblätter 10 Pfefferkörner etwas Salz und Pfeffer grüne Petersilie oder Dill saure Sahne Zubereitung: 1. küchenfertigen Fisch (mit Kopf und Flossen) in Portionsstücke schneiden und in einem Topf mit 1, 5 l kaltem Wasser und etwas Salz zugedeckt ansetzen und aufkochen lassen 2. Rügener fischsuppe rezeptfrei. Zwiebeln fein schneiden und in Margarine oder Speiseöl goldgelb rösten, saure Gurken schälen, halbieren und quer in feine Streifen schneiden 3. nach dem Aufkochen Fischstücke herausnehmen und gares Fischfleisch herauslösen, Gräten, Flossen und Kopfteile (falls vorhanden, ansonsten etwas vom Fisch) ca. 30 Minuten weiterkochen lassen, Schaum abschöpfen 4. entstandene Brühe durch ein Sieb gießen, Tomatenmark, Zwiebeln, Gurkenstreifen, Kapern, Fischfleisch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner nacheinander dazu geben, dabei aufkochen 5.
In Göhren auf Rügen findet seit Jahren ein lustiger Wettbewerb im Frühjahr statt. Wer kocht die beste Fischsuppe der Insel Rügen? Das Event wird von der Kurverwaltung Göhren organisiert und jedes Jahr stellen Köche aus den Hotels und Restaurants der Insel Rügen ihr Fachwisssen zu Verfügung die beste Fischsuppe zu kochen. Dabei ist es wichtig zu wissen wie man eine richtige Fischsuppe kocht. Als Basis dient eigentlich immer ein Fisch oder Fischreste die noch über ordentlich Greten verfügen. Unter Zugabe von Zwiebeln, Lorbeer, Möhren, Sellerie und Porree und Wurzelgemüse wird dann ein Sud gekocht der als Basis dient. Rügener fischsuppe rezeption. Nach ca. 2 Stunden kochen, wird der Sud durch ein Sieb gekippt und die Reste des Ausgekochten werden dann nicht weiter verwertet. Sobald man den Sud in einem Topf hat wird dieser dann in den Kühlschrank gestellt und dort muss der Sud dann ruhen oder auch ziehen, wie es in der Fachsprache der Köche heisst. Möchte man den Gästen dann ein Fischsuppe vorsetzten, dann nimmt man den Topf aus dem Kühlschrank und nimmt etwas von dem Sud und gibt es mit Fischfilets von Dorsch, Hecht oder auch Lachs oder Barsch in den Topf, wo die Suppe dann aufgekocht wird.
clock Zubereitungszeit: 35 Min. cog] Portionen: 2 Portionen cog Schwierigkeitsgrad: Leicht heart Ernährung: Pro Portion kcal KJ fat 258 1074 13g carbs protein 27g 11g Zutaten 250 g Kartoffeln, festkochend 1 Dose Rügenfisch Scomber Mix Classic, 120 g 250 g Kirschtomaten 500 ml Gemüsebrühe 1 daumengroßes Stück Ingwer Salz, Pfeffer 2 Knoblauchzehen 1 Prise Zucker 1 EL Olivenöl 3 Stängel frische Petersilie Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einen Topf geben und Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten. Den Scomber Mix in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fischpfanne | LECKER. Die Suppe geschlossen 20 Min. köcheln lassen. Die Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
In diesem Rezept verwendet Scomber Mix Classic Spezialitäten | 120g