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Wissenswertes rund um die Biersorte New England IPA: Daten und Fakten zur Biersorte Farbe: gelb – orange – goldbraun, hefetrüb Stammwürze: 16 – 20% Alkoholgehalt: 6 – 9% Bitterkeit: 35 – 55 IBU Gärung: Obergärig Trinktemperatur: 9 – 11°C Bierglas: Kelch oder Pintglas NEIPA entdecken! Was ist ein New England IPA? India Pale Ale, dass ist die Biersorte die am meisten mit dem Craft Beer Gedanken in Verbindung gebracht wird. Es scheint fast so, dass jede moderne Brauerei einen solchen Bierstil im Sortiment hat. India Pale Ales sind durch den Einsatz von jede Menge unterschiedlichem Hopfen auch verdammt facettenreich. Hinzu kommen unterschiedliche regionale Einflüsse, die das India Pale Ale noch abwechslungsreicher machen. Neben dem bekanntesten Stil – dem Westküsten IPA – hat vor kurzem nun eine neue Stilrichtung für Aufsehen gesorgt, das New England IPA kurz NEIPA genannt. Das häufigste Wort, das von Bierenthusiasten als Beschreibung für diesen neuen Bierstil verwendet wird, ist "saftig" (engl.
Dieses Bier hat auch ungefähr das Verhältnis von Malz zu Hopfen. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts war die Wasserversorgung in der Stadt Burton in Trient salzig, da sich die Salze aus den nahen Bergen lösten. Dafür mussten die Brauereien ihren Ales mehr Hopfen zuführen. Höhere Hopfenmengen bedeuteten, dass das helle Bier länger frisch gehalten werden konnte, da Hopfen natürliche Konservierungsstoffe sind. Was ist IPA?? Die Geschichte hinter den Ursprüngen der IPA ist sehr interessant. Britischen Bürgern und Truppen, die als Teil des Britischen Empire in Indien stationiert waren, blieb das in England hergestellte Pale Ale beraubt, da es Tage und Monate auf Schiffen nicht überleben konnte. Das nach Indien gesandte blasse Ale wurde aufgrund der Hitze und Feuchtigkeit auf der langen und beschwerlichen Reise größtenteils verdorben. Damit das Bier die raue Hitze und Feuchtigkeit überleben kann, haben die Hersteller in England Alkohol und Hopfen zu hellem Bier hinzugefügt, was es den Organismen erschwert, in den Flaschen zu wachsen, die das Bier verderben.
Herkunft Der Rohstoff Hopfen fand im 8. Jahrhundert seine europäische Verbreitung und erreichte erst ab dem 15. Jahrhundert das englische Festland. Grund dafür waren Einwanderer aus Holland, die ihre Kunst der Bierherstellung mitbrachten. In Kent entstand das erste Hopfenanbaugebiet. Von dort aus wurde es nach London zur Hopfenbörse nach Southwark gebracht. Die erste Erwähnung eines Pale Ales stammt aus dem Jahr 1703. Ab 1780 kann man Pale Ale als festen Bestandteil der Bierkultur in England verzeichnen. Seit 1800 nannte man Pale Ales beliebter Weise "Bitters" wegen ihres deutlich herberen Geschmackes. Besonders Ales, die in Burton produziert wurden, waren bekannt für ihre ausserordentliche Qualität. Das Wasser dort hatte eine sehr gute Qualität und konnte für stärkere Hopfverfahren eingesetzt werden. Pale Ales gingen ab diesem Moment stilistisch auseinander. Pale Ales entstanden ebenfalls durch das Bedürfnis ein Bier für die lange Überfahrt zu den Kolonien haltbar zu machen. Der Durst der Kolonien, vor Allem in Indien in der "Jewel of the crown" war nahezu unstillbar.
Board Index FAQ Du bist nicht eingeloggt Board Index > > Maischen > Unterschied: Pale Ale Malz vs. Pilsner Malz ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit bernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier Autor: Betreff: Unterschied: Pale Ale Malz vs. Pilsner Malz Senior Member Beiträge: 166 Registriert: 10. 7. 2012 Status: Offline erstellt am: 10. 12. 2012 um 16:49 Moin, ein paar Freunde und ich experimentieren momentan mit einem Pale Ale Rezept herum, verwenden aber bisher kein Pale Ale Malz, sondern nur Pilsner, Mnchner und helles Cara Malz. Habe gelesen, dass Pale Ale Malz im Vergleich mit Pilsner Malz irgendwie etwas dunkler sein soll. Inwiefern merkt man denn da noch geschmackliche Unterschiede? Liebe Gre Schill Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 13.
Das American Pale Ale (APA) wird oft als der kleine Bruder IPA bezeichnet. Während das englische India Pale Ale aber schon aus dem 18. Jahrhundert stammt (siehe auch unseren Artikel " Stil-Porträt: India Pale Ale "), ist das American Pale Ale ein Kind des späten 20. Jahrhunderts. Die modernen amerikanischen IPAs dagegen folgten erst, als das APA, der Pionier der Craft-Biere, den Boden für hopfenbetonte Biere bereitet hatte. Es ist also Großneffe des englischen IPA und Bahnbereiter des amerikanischen. Anchor Liberty Ale Als Vater des American Pale Ale wird Fritz Maytag genannt, der 1975 mit dem Anchor Liberty Ale das erste moderne amerikanische Ale braute (1). Das helle, mit amerikanischem Cascade-Hopfen gebraute Bier war zunächst ein Sondersud zur Feier des Beginns der amerikanischen Befreiungskriege 200 Jahre zuvor. Nachdem es nochmals als Weihnachts-Spezialbier gebraut wurde, kam es erst 1983 in das reguläre Programm. Neben dem Steam Beer wurde das Liberty Ale die Basis für den Erfolg der Anchor Brewing Company.
Sulfat- und Chloridgehalt des Wassers sollten moderat und etwa ausgeglichen sein, um weder Bittere noch Malzigkeit zu stark zu betonen. Die Schüttung besteht zum größten Teil aus Pale Ale Malz. Da das inzwischen auch auf dem europäischen Festland gut erhältlich ist, muss die Notlösung einer Mischung aus Pilsner mit Münchner und/oder Wiener Malz nicht mehr benutzt werden. Kleine Anteile von Spezialmalzen (Karamellmalz, Biscuitmalz) können die Vollmundigkeit erhöhen und malzige, leicht süßliche, toastige und brotige Aromen einbringen, aber nur soviel, dass sie ein ausgleichendes Gegengewicht zur Hopfung bilden. Bei der Hopfung heißt es traditionell Cascade, aber es sind ebenso alle fruchtigen amerikanischen, australischen oder neuseeländischen oder andere lokale Hopfen geeignet. Auch in den Hopfengaben gibt es weite Variationsmöglichkeiten: von klassischen Bitter- und Aomahopfungen über hohe späte Aromagaben bis zum Stopfen ist alles erlaubt. Insgesamt ist etwas mehr Zurückhaltung als bei den IPAs gefragt.
Die neue Braukultur. Verlag Gestalten, Berlin 2014. ISBN 978-3899555349 Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Peter Eichhorn: Zehn IPAs aus Deutschland, Österreich und der Schweiz in: Manager Magazin vom 19. Juli 2013 Martyn Cornell: London: Birthplace of IPA Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Kopp 2014, S. 48 ↑ Kopp 2014, S. 48