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Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Topnutzer im Thema kochen Mein Lieblingsrezept: Spaghetti mit eolianischer Sauce Spaghetti mit kalter Tomatensauce Spaghetti in salsa eoliana -Italien/Kalabrien- Die Griechen haben in Süditalien nicht nur imposante Bauwerke hinterlassen. In einigen Bezirken wird heute noch ein griechischer Dialekt gesprochen und eolanisch, d. h. nach griechischer Art gekocht. Zutaten für 4 Personen 1 Sardelle 750 g vollreife, aromatische Tomaten (Nur notfalls gute Dosentomaten) 3-6 EL kaltgepreßtes Olivenöl 1 EL Aceto Balsamico Essig (oder 1 TL normaler Weißweinessig) 1 kleine Peperoncino (Chilischote) 1 Knoblauchzehe 2 Schalotten oder 1/2 Zwiebel 50 g Kapern 10 schwarze Oliven entkernt (bzw. vom Kern geschnittten) Salz Pfeffer 1/2 TL Oregano 360 g Spaghetti 8 Basilikumblätter Zubereitung 1 Sardelle in einer Tasse kaltem Wasser entsalzen. Tortellini mit hackfleisch tomatensoße 3. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen. In kaltem Wasser abschrecken, häuten, entkernen und kleinschneiden. 3-6 EL kaltgepreßtes Olivenöl und 1 EL Aceto Balsamico Essig untermischen.