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Außerdem eignen sich als Beilage ausgelassener Speck, Gewürzgurken, grüne Bohnen oder Sauerkraut. Bei kalten Speisen – wie beispielsweise bei unseren Gurken-Kartoffeln mit Hering – harmonieren warme Gemüsebeilagen wie Pastinaken-Reibekuchen oder gedünstetes Gemüse besonders gut mit dem Geschmack von Heringen. Auch Avocado und Tomaten passen dazu. Fangfrischer Ostsee Hering online kaufen. Tipp: Soßen und Dressings für Fischgerichte lassen sich prima mit Frischkäse, Crème fraîche und Sahne veredeln, so dass Ihr Gericht zusätzlich eine cremige Komponente erhält.
Die Fangsaison zwischen Mai und Juli lässt sich mit dem Umstand erklären, dass die jungen Heringe sich bis zu dieser Zeit genug Fett angefressen haben, um sich anschließend fortzupflanzen. Zu dieser Zeit werden sie abgefischt und entweder sofort eingefroren oder gleich in eine Lake aus Salz, Zucker und eigenen Enzymen eingelegt. In dieser Mischung reifen sie und erhalten ihr unverkennbares Aussehen und Geschmack: Aussen silbrig-schimmernd und innen schmackhaft-rötlich. Das ist der Matjes, wie wir ihn schätzen. Matjes Rezept nach Hausfrauenart Für unser Rezept für eingelegte Matjesfilets kannst du entweder bereits eingelegte Matjesfilets benutzen oder den eigenhändig den frischen Hering einlegen. Bequemer ist es sicherlich, die Matjesfilets bereits fertig ausgenommen und eingelegt im Supermarkt zu kaufen. Hier sind sie überall erhältlich und darüber hinaus ein preiswerter Genuss. Hering eingelegt kaufen ohne. In unserem Rezept kommen die Heringe in eine delikate Sauce aus Joghurt, Äpfeln und Zwiebeln. Besonders wohlschmeckend sind die roten Zwiebeln oder Schalotten.
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