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Es geht doch nichts über eine Tasse frischen Kaffee am Morgen. Mehr als 160 Liter Kaffee pro Kopf konsumieren die Deutschen durchschnittlich pro Jahr. Eine ganze Menge. Kein Wunder, dass Kaffee neben Bier des Deutschen liebstes Getränk ist. Bei den Geschmacksrichtungen und bei der Zubereitung gibt es jedoch große Unterschiede. Der nachfolgende Ratgeber verrät, welche Kaffeebohnen für Siebträgermaschinen am besten geeignet sind und wie das Heißgetränk bei dieser Zubereitungsart richtig gelingt. Bohnen für siebträger. Was ist eine Siebträgermaschine? Mithilfe einer Siebträgermaschine lassen sich mit Espressopulver und dem richtigen Mahlgrad Kaffeespezialitäten wie Espresso oder Cappuccino sowie auch normaler Kaffee oder Latte Macchiato brühen. Die Siebträgermaschine gleicht von der Funktion zwar einer herkömmlichen Kaffeemaschine, das Gerät hebt sich jedoch sichtbar von der Bauweise und Leistung ab. In erster Linie dient die Siebträgermaschine zur Zubereitung von Espresso, mittlerweile gibt es allerdings unter den Geräten verschiedene Modelle, mit denen auch viele andere Kaffeespezialitäten gebrüht werden können.
Dabei werden die grünen Kaffeebohnen erhitzt, sodass Wasser aus dem Inneren entzogen wird. Es entsteht ein Druck, der schließlich dazu führt, dass sich die Bohne bläht und aufspringt. An der Oberfläche reagieren durch die Hitze Aminosäuren und Zucker und gehen neue Verbindungen ein. So entsteht das Kaffeearoma. Der Kaffeeröster hat die Möglichkeit, das Aroma durch einen bestimmten Röstvorgang weiterhin zu beeinflussen. Die Röstung der Espressobohnen, die auch als Italienische Röstung bezeichnet wird, unterscheidet sich ganz erheblich von der normalen Röstung. Für gängigen Kaffee werden die Bohnen in einer Turboröstung bei etwa 500° C der Hitze für nur wenige Minuten ausgesetzt. Bei der Espressobohne hingegen wird eine Temperatur von rund 230° C gewählt, in der die Bohnen für einen Zeitraum von 15 bis 20 Minuten verbleiben. Die so behandelten Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölig schimmernde Oberfläche, da die in der Bohne enthaltenen Öle durch die langsame Röstung nach außen gelangen können.
Im Anschluss an das Einhängen des Siebträgers in die Espressomaschine erfolgt der eigentliche Brühprozess. Das Ziel für einen vollmundigen Geschmack und eine optimale Konsistenz ist eine Durchlaufzeit von 25 bis 30 Sekunden, während dieser der Espresso von einer dunklen, sirupartigen Konsistenz über nussbraune Töne bis hin zu einer hellbraunen Färbung wechselt und schließlich mit einer sahnigen Crema garniert wird. Hilfreiche Tipps vom Profi-Barista zur Espresso-Zubereitung mit der Siebträgermaschine gibt es auch in unserem Video. Mit dem passenden Brührezept von Julian Ploch, Gründer der Specialty Coffee Rösterei Hoppenworth & Ploch und leidenschaftlicher Kaffee-Experte, kann der "kleine Italiener" auch zu Hause mehr als genossen werden. Qualitativ hochwertige Espressi für eine Maschine mit Siebträger kaufen Um einen tollen Espresso zubereiten zu können, der mit seinem Aromenreichtum begeistert, ist ein so hochwertiges und meist relativ teures Gerät wie eine Siebträgermaschine nur ein Faktor.
Die beliebtesten Sorten sind Arabica, Liberica, Robusta und Maragogyphe. Bei den Röstungen wird zwischen der leichteren, der mittleren und der dunkleren unterschieden. Espresso kann sowohl mit Kaffee in Form von Pulver als auch Bohnen zubereitet werden. Der Vorteil von Pulverkaffee liegt in der schnellen Verfügbarkeit, jener von Bohnenkaffee im kräftigeren Aroma, da die Bohnen knapp vor der Zubereitung frisch gemahlen werden. Somit bleibt das Aroma länger erhalten. Die richtige Bohne für den perfekten Espresso aus der Siebträger-Maschine Arabica Bohnen zählen wegen ihres milden Geschmacks zu den beliebtesten Kaffeebohnen. Sie besitzen nur einen geringen Koffeinanteil und wenig Bitterstoffe. Daher eignet sich diese Sorte auch besonders gut für Siebträgermaschinen. Der Espresso für Siebträger mit mehr Intensität stammt von Robusta Bohnen. Wer einen starken, aromatischen Espresso bevorzugt, sollte zu dieser Sorte greifen. Welcher Espresso für den Siebträger letztendlich der beste ist, hängt vom jeweiligen Geschmack ab.
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Beide haben jedoch gemein, dass sie als qualitativ hochwertige Kaffees und Espressi im sogenannten Trommelröster veredelt werden. Diese Methode wird üblicherweise von lokalen Spezialitätenröstereien angewandt und stellt einen für die Bohnen besonders schonenden Vorgang dar, bei dem diese für längere Zeit und bei vergleichsweise niedrigen Temperaturen in der Rösttrommel verweilen, um eine harmonische Balance von Säureanteilen zu Bitterkeit auszubilden. Stöbern Sie also durch die vielseitigen Espressi für Siebträger und lassen Sie sich inspirieren, um bei der nächsten Zubereitung eines leckeren Espressos mit der Siebträger-Espressomaschine vielleicht Ihr neues Lieblingsprodukt zu entdecken!
In späteren Jahren kamen Maschinen auf den Markt, die ein eigenes Mahlwerk für Kaffeebohnen aufweisen konnten. Darauf sollten Sie beim Kauf einer Siebträgermaschine achten Der Markt bietet eine ganze Fülle an verschiedenen Siebträger-Modellen, und nicht immer ist es ganz einfach, festzustellen, welches Gerät das beste Preis-Leistungsverhältnis bietet oder am ehesten den eigenen Anforderungen entspricht. Wer auf einen günstigen Preis setzt, muss mit Sicherheit ein paar Abstriche in Sachen Bedienkomfort, Haltbarkeit und auch Geschmack hinnehmen. Mitnichten muss es auch immer die teuerste Maschine sein. Vor dem Kauf sollten Sie sich genau überlegen, wie oft sie die Maschine einsetzen möchten. Gelegenheitstrinkern reicht oft eine etwas günstigere Maschine aus, die einen etwas höheren Reinigungs- und Wartungsaufwand besitzt. Professionelle Barista hingegen sollten in diesem Punkt keine Abstriche machen, und ein Gerät aussuchen, das sowohl einen köstlichen Espresso herstellt, als auch einen so geringen Arbeitsaufwand wie möglich aufweist.
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