Kleine Sektflaschen Hochzeit
4, 4/5 (18) Kartoffelpfanne mit Schafskäse und Lauchzwiebeln 20 Min. simpel (0) Wildgewürzmischung 2 Min. simpel (0) Gewürzmischung für Wild und Rind mit Kubebenpfeffer und Tepin genialer Geschmack 10 Min. simpel (0) Rub à la CareMen Gewürzmischung, passend zu meinem Rezept Pulled Wildboar 5 Min. simpel 4, 65/5 (73) Fränkischer Rehbraten die Zubereitung dauert 3 Tage. Dieses Rezept für ein besoffenes Reh kommt von einem fränkischen Bekannten / Jäger. 60 Min. pfiffig 4, 59/5 (197) Hirschbraten in Rotwein - Kirschsauce 30 Min. normal 4, 5/5 (36) Wildtöpfchen 30 Min. normal 4, 43/5 (21) Balos Wildschweingulasch mit Sauerkirschen Heilige drei Könige-Essen vom 6. 1. 2004 20 Min. normal 4, 29/5 (49) Gulasch vom Reh Wild - Gulasch 45 Min. normal 4, 07/5 (27) Wildbraten in Rotwein-Preiselbeersauce mit Bandnudeln Schmeckt in der kalten Jahreszeit am besten, ein tolles Festtagsessen. 30 Min. normal 4/5 (19) Rehbraten in Rotweinsoße 15 Min.
Beschreibung DOPFGELDJÄGER – Gewürzmischung für Wild Mit dieser genialen Gewürzmischung bringst du dein Wilderlebnis auf das nächste Level. Feine Gewürze harmonisch aufeinander abgestimmt. Jetzt kommt aber das Genialste: Diese Gewürzmischung eignet sich nicht nur zum würzen für Wild, …. durch die Zugabe von Nitritpökelsalz hast du zugleich die perfekte Mischung zum pökeln und einsaltzen für Schinken und Co. Der Dopfgeldjäger ist also vielseitig verwendbar und ein absoluter Alrounder in der Küche und am Grill. Gewürzmischung Zutaten: Thymian, Rosmarin, Koriander, Knoblauch, Lorbeerblätter, Buter Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren 100g Dose, wiederverschließbar und zum Nachfüllen geeignet. OHNE Geschmacksverstärker! OHNE Farbstoffe! OHNE ALLERGENE! OHNE Konservierungsstoffe! Hergestellt von: LUCOMA Gewürzmanufaktur R. Rauscheder Deutschland Schmidkapellenweg 6 84494 Niederbergkirchen
Schmeckt das noch? Aber… ja! Es hat köstlich geschmeckt – überhaupt nicht überwürzt. Diese Erinnerung hat mich angeregt, die nämliche Gewürzmischung auch für unseren heutigen Hirschrücken aus dem Smoker zu verwenden. Nur – wo hatte ich das Rezept gelesen?? Nach einigem (! ) Suchen fand ich tatsächlich das Rezept in einem meiner geschätzten? 00 Kochbücher…;-)) Ich habe die Zutaten gleich belassen, die Mengen aber abgeändert. Dem Wacholder habe ich eine prominentere Rolle zugewiesen, Piment (Neugewürz) habe ich in den Hintergrund gedrängt. Dieses Gewürz eignet sich – wie schon gesagt – für alles kurzgebratene Wild wie Hirschsteaks, Rehrücken, Wildschwein-Medaillons, et cetera: Fleisch ölen, dick mit der Mischung einreiben bzw. in den Gewürzen wälzen, rasch anbraten und wie gewünscht fertig garen! Einen eventuellen Rest der Mischung in einem Schraubglas bis zur baldigen Verwendung aufbewahren. Gewürzmischung für Wild 1 TL Pfefferkörner, schwarz 2 TL Koriandersamen 3 TL Wacholder 1/2 TL Kümmel 1 TL Piment (Neugewürz) 2 TL Meersalz-Flocken Alle Gewürze – außer Salz – in den Mixtopf geben und 5 min.
Die Möglichkeiten scheinen grenzenlos zu sein, worauf wartest du also noch? Zubereitung für Profis Ein schwerer Rotwein, ein lodernder Kamin, eine lange Tafel aus dunklem Ebenholz und vor dir ein Teller mit zartrosa Wildbret und Bratensoße. Stellst du dir dein perfektes Dinner aus Reh, Hirsch, Wildschwein, Kaninchen, Hase, Fasan und Co. nicht auch genau so vor? Von mild bis kräftig ist im Tierreich des Waldes geschmacklich beinahe alles zu finden. Doch wie wird dann was richtig zubereitet? Lieber grillen oder im Smoker garen? Nun ja, die Zubereitungsart variiert natürlich. Mit unserem Wildgewürz machst du aber zumindest in Sachen Topping nichts falsch. Besonders die Wacholderbeeren gehören einfach ans Wild und sorgen für das typische Aroma, das Fans so lieben. Lebewohl schnödes Standard-BBQ und willkommen edle Abwechslung. Auch wenn das Wildfleisch in der Regel recht fettarm ist, sollte vor der Verwendung in der Küche oder am Grill zunächst die Außenhaut mit ihren Sehnen entfernt werden, um beim Braten später nicht fest und trocken zu werden.
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