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Der Vacherin Mont d´Or ist ein Saisonkäse, der nur in den Wintermonaten hergestellt wird. Wenn die Bauern im Hochjura nicht mehr genug Milch zur Produktion des Comté haben wird der Vacherin Mont d´Or hergestellt. Es istr ein leicht würziger, ganz cremiger Rohmilchkäse, welcher in einem Tannenholzmantel reift. Es ist ein klassischer Löffelkäse zum Herauslöffeln aus der Holzschachtel. Es gibt ihn in unterschiedlichen Größen. Dieser wiegt netto mind. 400Gramm. Saison ca. September - April Allergene Milch Zutaten Milch, Salz, Milchfermente (Milch), tierisches Lab Nährwertangaben pro 100g: Energie: 302kcal / 1254KJ Fett: 25, 4g -davon ges. Fettsäuren 16, 2g Eiweiß 18, 5g Salz: 1, 38g
Kulinarik Der berühmte Vacherin Mont d'Or (AOC) ist mit einem hauchdünnen Bast aus Rottannenrinde umwickelt. Jeden Baststreifen schält Marianne Golay von Hand vom Baum. Vacherin Mont d'Or (AOC) FOTOS Charly Rappo/ 05. Oktober 2011 Reportage Für viele Käseliebhaber heisst der beste Käse der Welt Vacherin Mont d'Or. Seine cremige Konsistenz und sein herrlich würziges Aroma sind ein international unerreichtes Beispiel Schweizer Gaumengenüsse. Ein Geheimnis seines aussergewöhnlichen Aromas hat er unter anderem jenem hauchdünnen Bastband (französisch sangle) von der Rottanne zu verdanken, das den Käse wie ein Gürtel eng umschliesst. Doch diese Bastbänder fallen nicht fix und fertig vom Baum. Auch sind sie kein Nebenprodukt aus der Holzindustrie, wie vielleicht manch einer vermuten mag, sondern sie werden auch heute noch von Hand gewonnen. Marianne Golay ist eine leveur de sangle, sie stellt jene Bastbänder her, die dem Käse den letzten geschmacklichen Schliff verleihen. Diese Berufsbezeichnung, leveur de sangle, gibt es eigentlich nur auf Französisch, zu Deutsch bedeutet sie so etwas Ähnliches wie Bastschälerin.
Der Weichkäse wird aus Kuhmilch hergestellt und hat einen einzigartigen, typischen Geschmack. Seine leicht süssliche, auch ein wenig harzige Tannen-note, ist gut wahrnehmbar. Wie jedes natürliche Produkt kann er kleine optische Fehler aufweisen. So ist Schimmel auf dem Gürtel aus Tannenholz ein natürliches Phänomen, das keinerlei Einfluss auf den Geschmack des Käses hat und keine Gefahr für die Gesundheit darstellt. Ursprünglich wurde der kleine Käse nur in den Wintermonaten hergestellt, wenn es für die Herstellung der Gruyèrekäse an Milch mangelte. Später wurde dann daraus eine Tradition und er wurde zum Saison-Käse. Vacherin Mont d'Or (AOC) Rezepte
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Traditioneller Ofenkäse aus handwerklicher Herstellung. Volle 400g feinster Mont d´Or in der Holzschachtel. Für die Herstellung wird ausschließlich rohe Alpenmilch aus dem Jura ohne Zusatzstoffe verwendet. 2 Personen können vom Mont d'Or Ofenkäse als Hauptgericht genießen. Als Beilagen haben sich Kartoffeln, Baguette, grüner Salat und auch gebratenes Fleisch, wie auch Salami und Schinken bewährt. Auch sehr gut geeignet für 'Brighetti / Brieghetti' - also fertig gekochte Spaghetti / Pasta, die in dem fertigen Mont d'Or Ofenkäse mit dem schmelzigen Käse vermengt werden. Je nach Reife ist der Mont d´Or feinwürzig bis kräftig und besitzt eine besonders cremige Konsistenz und ein einzigartig volles Aroma. Wir versenden den Mont d'Or in einem leicht angereiften Reifestadium, so dass der Geschmack feinwürzig ist und Sie den Käse bei Bedarf im Kühlschrank ein bis zwei Wochen weiter reifen lassen können. Saison-Käse: Von Mitte September bis Ende März lieferbar. HINWEIS EDELPILZBILDUNG: Der Mont d´Or Ofenkäse darf auf der Oberfläche und im Randbereich des dunklen Fichtenholzgürtels einen farbigen Flaum Edelpilz bilden.
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Vuskovic - 2, 95 - (18) 04. Meffert - 3, 17 - (29) 05. Schonlau - 3, 21 - (29) 06. Suhonen - 3, 24 - (07) 08. Reis - 3, 31 - (27) 09. Heyer - 3, 32 - (28) 11. Kittel - 3, 50 - (28) 12. Jatta - 3, 51 - (29) 13. Glatzel - 3, 60 - (30) 14. Vagnoman - 3, 67 - (06) 19. Chakvetadze - 3, 80 - (06) 20. Alidou - 3, 80 - (19) 21. Wintzheimer - 3, 81 - (12) 22. Kaufmann - 3, 94 - (05) 23. Doyle - 3, 99 - (02) Zwischenstand Rückrunde 2. Bundesliga nach 13 Spielen 01. Rohr - 2, 63 - (01) 02. Wintzheimer - 2, 89 - (02) 03. Suhonen - 2, 96 - (03) 04. Heuer Fernandes - 3, 02 - (12) 05. Vuskovic - 3, 03 - (13) 07. Meffert - 3, 16 - (12) 08. Schonlau - 3, 18 - (13) 10. Kaufmann - 3, 42 - (02) 11. Glatzel - 3, 46 - (13) 13. Heyer - 3, 55 - (12) 14. Jatta - 3, 66 - (13) 15. Vagnoman - 3, 67 - (06) 16. Kittel - 3, 78 - (12) 17. Alidou - 4, 32 - (11) 02. Vuskovic - 4 - (1, 75 - 2, 93 - 2, 56 - 1, 75) 03. Kittel - 3 - (1, 29 - 1, 94 - 1, 79) 04. Notenübersicht - Saison 2021/22 - Hamburger SV - Forum | Seite 2 | Transfermarkt. Glatzel - 3 - (2, 14 - 2, 88 - 1, 03) Zwischenstand 2. Bundesliga nach 32 Spielen (Stand: 06.